小伙伴們好，最近小評發現大家對于小米鍋巴的做法大全竅門，小米鍋巴的最全做法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、紫小然米黑馬志鍋巴飯

2、配料：小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、鹽。小米洗干凈，微波爐加水，或者蒸。煮熟的小米，加入生粉，黑芝麻，孜然和鹽(孜然和鹽看個人口味)。揉成一團。用搟面杖把小米搟成薄片(越薄越好，搟面杖上沾點油就不會粘了)，用模具切成形狀。或者卷成薄片或者切成小塊。鍋里熱油，煎至兩面金黃。硬了可以撈起來，瀝干多余的油，涼了再吃。

3、小米鍋巴烤箱版

4、小米用冷水泡一個小時，然后把水倒掉，就一點點。上鍋蒸十分鐘，為了蒸小米皮。加入面粉、雞蛋和調料，加入少許黃油。也可以加一點泡打粉，讓它更香脆。卷成薄片，切好，注意。越薄越好，這樣可以減少烤箱時間。烤盤刷油，適量加點油。鋪好后，在上面刷一層油。上下火180度十分鐘，然后150度十分鐘。看看你烤箱的溫度，把它烤到邊緣呈金黃色和棕色。取出來，涼了就脆了。

5、油炸版小米鍋巴飯

6、材料：小米半碗，面粉半碗，雞蛋1個，十三香1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，糖1/3湯匙，鹽適量，

7、步驟：將小米洗凈，放入溫水中浸泡2小時，浸泡至小米發漲，然后將小米瀝干，將十三香、糖、鹽放入小米中攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。面粉可以用家里的普通中筋面粉，和小米的比例是1:1。將蛋液和面粉放入小米中，用筷子攪拌均勻。揉成軟硬適中的光滑面團。面團做好以后，放在面板上，用搟面杖把面團搟成大片。卷的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴才會酥脆，冷卻后不會板結。厚度和一元硬幣差不多。然后，用刀把面餅切成小塊，大小和外面賣的相當。然后用叉子扎一些小孔，這樣炸出來的鍋巴中間不會鼓起來，起到排氣的作用。鍋中加入適量油，待5-6成熱時，將面團坯放入鍋中煎熟。炒的過程中，用中小火慢慢炒，不要開大火。這段時間不斷攪拌，使鍋巴兩面顏色一致，煎出表面金黃酥脆的鍋巴。取出鍋巴，控油。將炒好的鍋巴放入容器中，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。這樣香脆香脆的鍋巴就做好了。

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