小伙伴們好,最近小評發現大家對于重慶麻辣燙的做法及配方,重慶麻辣燙的做法及配方介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在鍋里加熱黃油。沒有一種黃油是普通食用油可以替代的。
2、燒至六成熱,加入豆瓣醬,小火翻炒,炒出紅油。
3、用姜蒜末翻炒。
4、加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香、花椒,小火慢炒至酥脆,做成麻辣底料。不急的話,小火慢慢炒,越炒越香,前提是不能大火炒。
5、準備老湯。可以用家常排骨湯,雞湯。
6、把堿放在湯里煮。
7、準備配菜:魚糕。魚丸。綠色蔬菜。
8、把準備好的配菜放在麻辣鍋里煮熟,就可以吃了!
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