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1、紅燒排骨。將花椒、姜、蔥放入鍋中，注入半鍋水，燒至溫熱，即鍋底冒泡，但不沸騰。將排骨焯至水沸騰，取出晾干。炒鍋放少許油，放冰糖小火翻炒至融化。當糖變成淺棕色并冒泡時，迅速加入排骨，煎至糖色均勻包覆。繼續加入醬油和料酒，攪拌均勻，加入熱水1寸，大火燒開，小火燉40分鐘左右。加鹽，繼續燉至排骨熟爛，大火瀝干湯汁。出鍋，擺盤。

2、魚肉絲。將胡蘿卜、木耳、杏鮑菇、青椒切成細絲，將肉絲與淀粉、料酒等混合。腌制10-15分鐘。我肉絲多，食材多，就用了兩小袋調料包。鍋燒熱，倒點油，放入肉絲翻炒。炒至生變色，放入碗中備用。少倒油，放入胡蘿卜絲、杏鮑菇、木耳，翻炒至死。肉絲包子餡炒菜。翻炒，翻炒入味，根據個人口味加入少許糖、醬油、醋調味，然后倒入青椒絲翻炒；炒幾下就可以出鍋了。

3、紅燒茄子。青椒和紅椒切件，大蒜切碎。西紅柿去皮，切塊備用。茄子去皮，切成滾刀塊。加入少許鹽，攪拌均勻。腌制30分鐘后，倒掉腌制的水。將茄子腌制，加入適量淀粉，稱重至茄子表面均勻覆蓋薄淀粉。制作調味汁：白糖、紅燒醬油、玉米淀粉、適量水，拌勻。將鍋里的油放松，加熱至七成熱，放入茄子，中低火煎至凝固。取出控油裝置。另起鍋燒少許油，放入蒜末炒香，放入番茄炒軟，放入番茄醬翻炒均勻。加入炒好的茄子和青椒，翻炒，倒入醬汁，大火翻炒，翻炒。出鍋，裝盤。

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