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家庭做飯菜譜大全 做家常菜大全圖解
日期:2023-02-19 07:29:51    编辑:网络投稿    来源:网络资源
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    1、紅燒排骨。將花椒、姜、蔥放入鍋中,注入半鍋水,燒至溫熱,即鍋底冒泡,但不沸騰。將排骨焯至水沸騰,取出晾干。炒鍋放少許油,放冰糖小火翻炒至融化。當糖變成淺棕色并冒泡時,迅速加入排骨,煎至糖色均勻包覆。繼續加入醬油和料酒,攪拌均勻,加入熱水1寸,大火燒開,小火燉40分鐘左右。加鹽,繼續燉至排骨熟爛,大火瀝干湯汁。出鍋,擺盤。

    2、魚肉絲。將胡蘿卜、木耳、杏鮑菇、青椒切成細絲,將肉絲與淀粉、料酒等混合。腌制10-15分鐘。我肉絲多,食材多,就用了兩小袋調料包。鍋燒熱,倒點油,放入肉絲翻炒。炒至生變色,放入碗中備用。少倒油,放入胡蘿卜絲、杏鮑菇、木耳,翻炒至死。肉絲包子餡炒菜。翻炒,翻炒入味,根據個人口味加入少許糖、醬油、醋調味,然后倒入青椒絲翻炒;炒幾下就可以出鍋了。

    3、紅燒茄子。青椒和紅椒切件,大蒜切碎。西紅柿去皮,切塊備用。茄子去皮,切成滾刀塊。加入少許鹽,攪拌均勻。腌制30分鐘后,倒掉腌制的水。將茄子腌制,加入適量淀粉,稱重至茄子表面均勻覆蓋薄淀粉。制作調味汁:白糖、紅燒醬油、玉米淀粉、適量水,拌勻。將鍋里的油放松,加熱至七成熱,放入茄子,中低火煎至凝固。取出控油裝置。另起鍋燒少許油,放入蒜末炒香,放入番茄炒軟,放入番茄醬翻炒均勻。加入炒好的茄子和青椒,翻炒,倒入醬汁,大火翻炒,翻炒。出鍋,裝盤。

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