小伙伴們好，最近小評發現大家對于紅曲紅是什么，紅曲紅介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、紅曲是指紅曲米用乙醇提取得到的液體紅曲色素或紅曲霉深層培養物經提取、結晶、精制得到的產品。紅曲紅色素是我國紅曲霉發酵生產的傳統天然功能性食品色素。
2、紅曲是世界上唯一由微生物發酵生產的天然功能性食用色素，是紅曲霉的次生代謝產物之一。紅曲是一種粉狀天然、無毒、安全可靠的天然食用色素，以大米和大豆為主要原料，經紅曲霉深層發酵和先進的現代生物分離技術獲得。紅曲紅色素廣泛用于清酒、腐乳、魚、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品工業的著色，也可用于藥品和化妝品的著色。紅曲紅色素符合食用色素“營養、天然、多功能”的發展要求和方向，值得大力應用和推廣。與其他天然色素相比，紅曲紅色素具有純度高、價格低、著色力強、穩定性好和防腐功能等優點，因此具有很大的市場競爭力和非常重要的現實意義。
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