小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么炒素菜，炒素菜的技巧這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、炒：這種炒法比較適合莖細長的蔬菜，紅薯葉，菠菜之類的。以菠菜為例。在做菠菜之前，你也需要做一些準備工作。先把菠菜洗干凈，把菠菜莖和菠菜葉切好，不要放在一起，放鍋里用油加熱，先放入大蒜翻炒，再放入菠菜莖翻炒，再放入菠菜葉。小貼士：炒菠菜前，最好先焯一下，去除苦味。

2、抄水法：這種抄水法比較適合莖粗的蔬菜，如羽衣甘藍、油菜、空心菜等。以甘藍為例。同樣，在煮羽衣甘藍之前，你要把它洗干凈，把莖和葉子分開，放在鍋里用油加熱，加入一些姜絲使它變香，香味溢出后加入水，在水中煮沸，把羽衣甘藍的莖放入烹飪中短時間，然后加入西蘭花。小貼士：加入姜絲是因為姜可以讓蔬菜的味道更好，蔬菜的味道更脆。

3、過炒：過炒比較適合一些塊根類蔬菜，比如蘆筍、茭白、韭菜等。以蘆筍的做法為例。首先，將準備好的蘆筍洗凈，去除根部，最好是蘆筍的外皮，以免外皮上的硬莖影響口感。然后，將蘆筍切段，鍋中加油，油量最好能蓋住蘆筍，將加工好的蘆筍倒入，翻炒一段時間，然后取出蘆筍，鍋中留少量油，再將蘆筍放入鍋中，倒入大鍋中。小貼士：加入大骨頭做的湯，可以去除青菜的澀味，這樣煮出來的食材味道會更好。

4、油煎：這類蔬菜適合做果蔬，如苦瓜、黃瓜、冬瓜等。以苦瓜為例。將苦瓜洗凈，去籽，放入鍋中用油加熱，加入適量的水，水燒開后放入苦瓜，加入一些蘇打水，鍋中加入適量的油，炒出苦瓜，加入糖等調味品炒熟。小貼士：加入蘇打水可以減少苦瓜的苦味。

以上就是【怎么炒素菜，炒素菜的技巧】相關內容。

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