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1、準備杏仁粉和糖粉，篩子，容器，色素，雞蛋，打蛋器，裱花袋，烤箱。

2、取一個容器，將杏仁粉和糖粉放在一起，用篩子篩，濾掉太粗的顆粒，加入色素，稍微攪拌。

3、加入蛋清，攪拌蛋清至起泡，白糖加入少許水，攪拌加熱，將融化的糖漿倒入蛋清中，蛋清被糖漿燙傷。

4、用打蛋器打成雞尾的形狀，取打好的蛋清，加入到剛剛過篩的杏仁粉和糖粉的混合物中。

5、加入打好的蛋清，攪拌均勻，放入裱花袋中，擠到硅膠板上，擠成直徑3cm的圓形面糊，面糊放入烤箱烘烤。

6、做一個陷阱，將蛋清攪拌至起泡，將融化的糖漿倒入蛋清中，分批加入黃油，攪拌至可以成型為雞尾狀，放入裱花袋中，擠在杏仁餅殼上。

7、蓋上蓋子并擰緊后，就可以制作蛋白杏仁餅干了。

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