小伙伴們好,最近小評發現大家對于蟹怎樣做好吃,螃蟹經典做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配料:螃蟹、冬筍、青筍、花生、花椒、海鮮醬、豆瓣醬、沙茶醬、柿子椒、干淀粉、香辣醬、胡椒粉、味精、雞精、鹽、大蔥、姜、蒜。
2、豆瓣醬和泡椒醬的比例是1: 1。提前粉碎備好,蔥、姜切絲,青筍、冬筍切條備用。
3、剝螃蟹,切蟹爪。螃蟹去腮后沖洗干凈,然后把螃蟹換成塊。蟹爪用刀背把殼搗碎,用干淀粉拍一下。
4、鍋燒熱,放底油,油溫三成熱,澆在蟹殼上。
5、油溫升至五成熱時,將裝有干淀粉的螃蟹放入鍋中炸熟。不要用勺子攪拌,只要輕輕晃動鍋,凝固后出鍋,控油即可。
6、大火,瀝干底油,將切好的冬筍、青筍上油,撈出備用。
7、加入蒜末,煎至金黃色,轉小火。加入豆瓣醬(豆瓣醬和剁椒1:1的混合物),翻炒,加入適量的大紅袍椒、海鮮醬、沙茶醬、麻辣醬,小火慢煮,讓蒜味和醬味融合在一起。最后加入蔥姜、紅燈籠椒、子彈椒,慢慢翻炒出香味。
8、加入適量的水,大火燒開,放入炒好的螃蟹,加入料酒,然后簡單調味即可。一定要少放鹽,味精,雞精,胡椒粉,烤兩分鐘。把油過的青筍和冬筍放在鍋里一起炒。
9、湯收了就可以出鍋吃了。
以上就是【蟹怎樣做好吃,螃蟹經典做法】相關內容。
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