小伙伴們好,最近小評發現大家對于蓮花卷的做法,蓮花卷的家常做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:普通面粉300g,牛奶150g(根據面粉吸水量增減),酵母3g,糖20g。
2、與面粉和酵母粉混合,慢慢倒入溫水中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將面團揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
4、食指蘸上面粉,中間戳個洞,洞不會塌縮,或者把面團中間打開,可以看到已經變成蜂窩了,所以發酵了。
5、將發酵好的面團均勻揉至表面光滑。
6、分成大小相等的小劑量。
7、卷成直徑9-10cm的圓盤。
8、將面團折成原來大小的一半。
9、將面皮再對折,變成原來大小的四分之一。
10、切三刀,使扇形面片分成三個等寬的小塊。兩個扇形貼片作為一組操作。
11、拿兩根最長的面條,把切面粘在一起,放在中間。
12、取第二長的面糊,把切口粘在一起,放向中間。
13、最后,放入剩余的兩個最短的藥丸,切口朝向中間。
14、用筷子往旁邊一按,把筷子拿出來。
15、用兩根筷子,縱向下壓,中間擠壓,取出筷子,面團坯就有漂亮的蓮紋了。
16、放入鋪有抽屜布的蒸籠中,中間留有空隙,因為蒸的時候會變大。
17、第二次喚醒時間為20分鐘(根據溫度調整喚醒時間)至兩倍大小。點一些番茄醬在中間做花。將水燒開,中火蒸15分鐘左右,關火,燜5分鐘,然后揭開鍋蓋,蓮花卷就做好了。
以上就是【蓮花卷的做法,蓮花卷的家常做法】相關內容。
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