小伙伴們好,最近小評發現大家對于正宗五香醬牛肉的做法,五香醬牛肉的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:牛筋2500克、芹菜125克、醬油250克、鹽125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、蔥50克、姜50克。調料:鹽(20g)、醬油(20g)、甜面醬(20g)、料酒(15g)、姜(15g)、香油(50g)、味精(15g)、五香粉(25g)、白糖(25g)。
2、用鹽反復搓揉牛肉,用缸(盆)腌制(熱天1天,冷天2天);
3、取出腌制好的牛肉,用清水浸泡,放入沸水鍋中煮5-6分鐘,洗凈血水后取出。切成大塊,放入冷水鍋中,加入醬油、糖、蔥、姜、芹菜和布包調料包(含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。);
4、大火燒開,撇去浮沫,把湯變成醬紅色,轉小火,保持湯的溫度在95左右,慢煮30分鐘左右;
5、取出芹菜煮2小時(牛肉中間需要翻1-2次)。待牛肉酥爛后,收集濃湯,噴在牛肉表面,晾涼,切片,裝盤。
以上就是【正宗五香醬牛肉的做法,五香醬牛肉的烹飪方法】相關內容。
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