小伙伴們好,最近小評發現大家對于河蚌湯的做法大全,河蚌湯的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、練習一。材料:鮮蚌肉200克,黃豆10克,枸杞5克,香蔥1根,生姜1小塊。調料:食用油10g,香油1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1茶匙,精鹽2茶匙,味精1茶匙。做法:貽貝肉洗凈,黃豆泡透,枸杞泡透,生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切花。鍋里放油,油熱時把姜絲和蚌肉炒一會兒,倒入料酒,放入黃豆,中火煮。當湯呈乳白色時,放入枸杞,加入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒上蔥花,淋上香油。
2、練習2。材料:靈芝20克,蛤肉250克,冰糖60克。做法:將靈芝放入砂鍋中煮1小時,取汁,加入蛤肉,用文火煮至熟,再加入冰糖。
3、練習三。材料:貽貝2個,蛤蜊適量,火腿幾片(可以用培根代替),白蘿卜,姜,香蔥,干辣椒2個,鹽,糖,白胡椒,香醋。做法:姜切片,蔥切半段,有的切長段,干辣椒泡軟,再切圈。火腿切片。將蛤蜊切塊,焯一下。鍋底加入少量油,放入姜片和花椒圈。香氣出來后,加入淡菜。鍋不要太熱,炒到熟。鍋中加入熱水和洋蔥,大火燒開后轉中火,湯汁會逐漸變成略帶乳白色。同時將白蘿卜切絲,煮開焯水。如果蘿卜本身是鮮甜的,這一步可以省略。將蛤蜊和蘿卜絲放入蛤蜊湯內,加鹽調味,加少許糖提鮮。蘿卜絲可以出鍋煮。撒上白胡椒和蔥花。
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