小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗泡椒的做法大全，正宗泡椒如何做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、練習1

2、食材：花椒適量、干辣椒適量、山奈適量、冰糖適量、白酒適量、清水適量、咸菜鹽適量、八角適量。

3、在干凈無油的鍋中加入清水和鹽作為泡菜水，加熱使鹽溶解，然后冷卻。將冷卻后的鹽水倒入泡菜壇，水量以泡菜壇的2/3為宜。

4、加入適量的八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗凈晾干的鮮辣椒(一定要晾干，最好一天，以減少水分)。辣椒可以是成都產的“二井條”紅辣椒，也可以是燈籠辣椒。可以稍微切掉一部分辣椒梗，方便品嘗。你必須把所有的辣椒浸泡在鹽水中。

5、將泡菜壇蓋好，在水槽中加入適量清水，放在陰涼通風處，保持水槽中清水干燥，7-10天后浸泡辣椒。

6、練習2

7、材料：尖椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。

8、把原鹽和明礬放在一個小罐子里，加入涼開水，攪拌，等到原鹽和明礬溶解。

9、把沒有害蟲的紅辣椒挑出來，洗干凈，晾干，去掉它的梗和蒂，然后用尖頭竹簽在辣椒兩側戳兩個小洞，方便辣椒入味。然后把辣椒放在鹽缸里，用石頭壓實，蓋緊。

10、腌制半個月后，檢查一次壇子，撇去浮面的泡沫，注意挑出發霉腐爛的辣椒，然后壓實蓋緊。腌制6個月，食用3個月以上。

11、練習三

12、配料：辣椒、鹽、白酒。

13、將原鹽放入鍋中，加入(200克)水，煮沸，使鹽融化成鹽水。將辣椒去籽，切成小塊，晾干。也可以只禁辣椒。取一個泡菜壇，用開水反復沖洗，消毒。將干辣椒片放入缸中，倒入鹽水中，將辣椒浸泡，然后滴一點白酒，蓋上蓋子，腌制一個月左右就可以吃了。只有被禁的辣椒里面有汁液。

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