小伙伴們好,最近小評發現大家對于西式酥皮的做法及配方,西式酥皮怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、中筋面粉200克,冷水108毫升,無鹽黃油25克,鹽1/4茶匙,咸蛋黃多個,蔥兩根,榴蓮兩瓣,芝麻50克。
2、黃油丸子,把凍好的黃油切成小塊,加入面粉和鹽,把面粉均勻地裹在黃油里,用手做成丸子后放進食品袋里,或者用烤紙。
3、用搟面杖壓成厚度均勻的黃油片,冷藏20分鐘左右。
4、接下來制作面團,將食材放入料理機,攪拌成面團。將面團用保鮮膜包好,冷藏20分鐘左右。
5、將面團搟開,裹上黃油片,搟平。鋪開后,像疊被子一樣第一次疊好。折好后用保鮮膜包好,放回冰箱冷藏20分鐘左右。折疊后用保鮮膜包好,放回冰箱冷藏20分鐘左右,重復30%的折疊。
6、搟出厚度約4-5毫米的面皮。如果不馬上用糕點,可以撒上干粉,蓋上烘焙紙放入冷凍室,需要時再取出。
7、包好自己喜歡的餡料,放入烤箱,一份美味的西點就做好了。
以上就是【西式酥皮的做法及配方,西式酥皮怎么做】相關內容。
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