小伙伴們好，最近小評發現大家對于腌制雪里紅的正確方法，如何正確腌制雪里紅這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、首先，挑選并清洗雪紅色。注意不要把所有的根都修剪掉，要盡量保持雪紅的原樣，只挑爛的葉子。

2、其次，控水一天，上午9點左右掛出去，下午5點拿回來。

3、把雪里蕻放在密封的容器里，為十公斤蔬菜準備一公斤半的鹽，留出半公斤備用。這一斤鹽是給蔬菜扎水的。

4、大約一個小時后，水就會從菜里滴出來，把水擰干，找一個干凈的沒有油的盆，把菜放進去；放的時候要把根壓在葉子上排列在盆里，一層一層撒鹽；把它們放在干凈的地方一天，不要蓋上蓋子。這一天，你可以抽時間把它們翻過來，把上面的菜倒到底。

5、把水擠出來，放進罐子里。放的時候根部也要壓葉排，不過這樣就不用撒鹽了。這些都做完了，再去燒水，用三斤水煮半斤鹽。加入一些芳香的葉子或甘草，它們都可以起到調和味道和防止腐蝕的作用。

6、另外需要注意的是，鹽要一次加夠。一般蔬菜和鹽的比例是10: 1。下層少放，上層多放。切勿添加額外的水。鹽湯隨時可以用。可以在菜上壓一塊石頭，但是不要蓋。放在陰涼通風處，蓋上一層紗布，防止蒼蠅等小昆蟲進入。

7、從腌制的第二天開始，每天上下翻動一次，使雪紅透氣、散熱、鹽勻。大概10到15天就可以吃了。

以上就是【腌制雪里紅的正確方法，如何正確腌制雪里紅】相關內容。

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