小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋糕怎么做蓬松，蛋糕怎么做才會蓬松這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、做蛋糕時，面粉的質量直接影響產品的質量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別滑。如果低筋面粉一時短缺，可以用適量的玉米淀粉配制中筋面粉或高筋面粉。但中筋粉常被用來做油餅，因為油餅的結構比海綿餅疏松，使用中筋粉進一步強化了餅的結構。以便變得更緊湊而不松散。

2、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。

3、蛋糕的另一種主要原料是雞蛋。雞蛋的膨松主要取決于蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在高速攪打的情況下，才能包裹大量空氣，形成氣泡，使蛋糕變得膨松、膨松。

4、蛋黃分離后，不要把蛋黃和蛋清混在一起。蛋碗要無油無水，否則不會打，蛋也不能剛從冰箱里拿出來。一般蛋清20度容易過。用來攪打蛋糕的器具一定要干凈，特別是不能接觸油脂，否則蛋糕會不松散，影響質量和口感。

5、蛋清是松軟蛋糕的關鍵。不要把蛋白打得那么干，干濕就好。

以上就是【蛋糕怎么做蓬松，蛋糕怎么做才會蓬松】相關內容。

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