小伙伴們好，最近小評發現大家對于葡萄酒的正確制作方法，自制葡萄酒步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來。千萬不要破皮，一點都不要。如果不影響質量，把表面的灰塵放到水里就行了。不要用手搓，不要用刷子刷，不要給葡萄消毒。表面的白膜是發酵的，所以要保證野生酵母的存活。

2、葡萄洗干凈后，放在籃子里徹底晾干，或者掛起來晾干。

3、第一次發酵：粉碎的方法很簡單，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分開就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二處。剩下的空間留給葡萄皮在發酵過程中發酵。

4、糖通常分幾次加入。第一次，裝葡萄24小時后，加入一半，其余的視發酵情況，3-4天后再加入。葡萄裝瓶后，蓋上瓶蓋。不需要蓋的很緊，有出風口，只要不進灰塵就行。

5、大約一周后，發酵殘渣從酒中分離出來。糖耗完之后，發酵自然停止，果皮不再上浮，即達到發酵停止點。然后，過濾出酒進行二次發酵。

6、第二次發酵會有少量細泡沫產生，2 ~ 3周后基本完成。這種酒特別清澈。二次發酵不是靠酵母發酵，而是靠蘋果酸和乳酸發酵，所以容器要盡量裝滿，瓶蓋要擰緊。

7、經過一個半月的發酵。

以上就是【葡萄酒的正確制作方法，自制葡萄酒步驟】相關內容。

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