小伙伴們好，最近小評發現大家對于骨頭湯里白色的主要是什么，湯會呈現奶白色的原因這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、骨頭湯里的白色主要是脂肪。

2、把湯煮成濃稠的白色，主要是脂肪的“貢獻”:在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂滴懸浮在水中，湯變成乳白色。通常情況下，脂肪越多，湯越白。湯會出現乳白色，這是脂肪的乳化現象。只要把脂肪做成小顆粒，均勻分布在水中，防止它們凝結在一起，湯就能變成乳白色。

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