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1、苦菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、苦苷和膠質，清熱解毒，活血化瘀，消癰排膿，治療闌尾炎和瘡癰。由于其抗菌消炎的作用，偏方可以預防流行性感冒和扁桃體炎。舌紅、炎癥也適合吃苦味的蔬菜。

2、苦菜的吃法有很多，涼拌炒菜、包子、餃子。最常見的吃法是涼拌。燒開水后拌入醋和蒜油，爽口入味。除了生鮮，還可以腌制咸菜，做水菜。

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