小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛奶的營養成分，牛奶的營養成分是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、牛奶含有五種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。

2、生命和營養蛋白質。牛奶中含有約3.5%的蛋白質(人乳中約1.25%)，其中酪蛋白是主要成分，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。它們都含有人體必需的全部氨基酸，相對含量與雞蛋蛋白相近，消化率高達96.1%。酪蛋白約占總蛋白的86%，乳清蛋白約占總蛋白的9%，乳球蛋白約占總蛋白的3%，其他蛋白質包括血清白蛋白、免疫球蛋白和酶。

3、人體能量載體的脂肪。牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(人乳中約為3.7%)，脂肪以細小的脂肪顆粒(直徑2-5m)高度分散在牛奶中，因此容易被人體消化吸收，消化率達到百分之九十七。脂肪成分主要是飽和棕櫚酸和硬脂酸，約占40%，飽和短鏈脂肪酸如丁酸和己酸約占9.0%，不飽和油酸約占30%，亞油酸和亞麻酸僅占3.0%，其余為月桂酸和肉豆蔻酸。

4、調節新陳代謝的維生素。牛奶中的維生素含量與奶牛的飼料有關。夏天奶牛吃草多，所以牛奶中的維生素A含量也高。夏季日照時間長，維生素D含量高。每100克牛奶含160微克核黃素和45微克硫胺素。牛奶中維生素C和維生素D的含量并不多，所以以牛奶為食的寶寶要格外注意維生素C和維生素D的補充或加強奶水。

5、參與細胞各種活動的碳水化合物。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量為4.6%-4.7%，比人乳中的少(含量為7.0%-7.8%)。給寶寶喂牛奶時，可以稀釋適量的蔗糖，保證足夠的熱能、甜度和與人奶相當的蛋白質。乳糖能調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進腸道內部分乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。還能提供熱能，促進鈣、鎂、鐵、鋅等金屬離子的吸收。這對嬰兒的智力發育非常重要。另外，鈣的吸收程度與乳糖的量成正比，豐富的乳糖含量可以起到預防佝僂病的作用。

6、參與人體物質代謝的無機鹽。牛奶含有0.7%-75%的無機鹽，羊奶是0.9%，而且特別富含鈣、磷、鉀。牛奶的1L可以提供1g的鈣，牛奶中的鈣磷比例為1.2:1，接近人乳(人乳中為1:1)，消化吸收率高，可以保證寶寶對鈣的需要。牛奶中鐵的含量很少，只有0.2mg/100g，是人奶的1/5。牛奶是喂養嬰兒的主食，含鐵質和維生素C的食物，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等都需要及時添加。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。

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