小伙伴們好，最近小評發現大家對于鮮竹筍的做法與禁忌，制作鮮竹筍的方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、拌涼拌竹筍，將野生竹筍用泥洗凈，用刀從筍尖向筍根垂直切開，這樣竹筍的硬殼就容易剝開，竹筍切成條狀備用；鍋里燒開水，舀一勺白糖到鍋里拌勻。將竹筍用大火煮開后，將切好的竹筍倒入鍋中，煮至斷，取出，用冷水快速煮沸(最好在水中加入3塊冰塊)，控水至干。將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次加入精鹽、少許白糖、香醋、1勺醬油、麻辣紅油、白雪葡萄籽油，拌勻。上桌前撒上2勺辣花生，拌勻裝盤。

2、禁忌：羊肉和竹筍含有多種營養成分。與羊肉同時食用，會發生復雜的生化反應，導致腹痛，可以用磨漿水治療。紅糖和竹筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖，對人體有害。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有不符。但主要原因是兩者的生化成分復雜。竹筍蛋白含有18種氨基酸，其中賴氨酸與糖加熱易形成賴氨酸糖基，對人體有害。糖漿，制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。因為糖水含糖量很高，如果竹筍和糖水一起吃，會引起毒性反應。原理和紅糖差不多。

以上就是【鮮竹筍的做法與禁忌，制作鮮竹筍的方法】相關內容。

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