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面粉和生粉一樣嗎? 面粉跟生粉有什么區別
日期:2023-02-18 06:12:28    编辑:网络投稿    来源:网络资源
小伙伴們好,最近小評發現大家對于面粉和生粉一樣嗎,生粉是面粉嗎這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、面粉不同于生粉。2、生面粉主要由淀粉組成
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    1、面粉不同于生粉。

    2、生面粉主要由淀粉組成,面粉除了淀粉還含有面筋。如果把面粉中的面筋提取出來,剩下的就是淀粉,也就是小麥淀粉。幾乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物。沒錯,所以生粉的學名是淀粉。在整個面粉加工過程中,沒有水的參與,只有研磨和過篩的過程。

    3、面粉主要用來做饅頭和炒菜,生粉一般用來做湯。淀粉做的湯,比如紫菜蛋花湯,清亮粘稠,口感和視覺都很好。面粉有很強的糊化作用,烹飪時可以掛在食物表面,可以保護里面食物的營養和口感。因為面粉中有蛋白質,起不到保護作用。

    以上就是【面粉和生粉一樣嗎,生粉是面粉嗎】相關內容。

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