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冷面湯如何制作 冷面湯的正宗調配法
日期:2023-02-17 23:02:25    编辑:网络投稿    来源:网络资源
小伙伴們好,最近小評發現大家對于冷面湯的制作方法,冷面湯制作方法詳解這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、第一次浸泡(煮前用冷水浸泡30分鐘),
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  • 小伙伴們好,最近小評發現大家對于冷面湯的制作方法,冷面湯制作方法詳解這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

    1、第一次浸泡(煮前用冷水浸泡30分鐘),第二次搓(煮前先搓泡好的面條,煮后再搓掉面條表面的粘液,兩次都是在冷水中進行),第三次冷卻(用冷水煮面條至少3次,保證面條涼透),這樣煮出來的冷面可以Q彈、無筋、口感好。

    2、冷面提前用冷水浸泡30分鐘,煮熟的雞蛋去皮切成兩半,黃瓜切絲,白梨牛肉片用開水焯一下,去雜質和血,撈出,把鍋里的水倒掉。

    3、將醬油放入涼透的牛肉湯中,調整湯的顏色,一點點加入醬油,直到顏色令人滿意。最好不要太黑。醬油很咸,會影響口感。但最好不要用生抽代替老抽,因為醬油的味道更鮮,調出來的湯底味道也不錯。

    4、面條過涼后,用手擦掉面條表面的粘液,這樣處理過的面條不粘,更結實。將面條放入碗中,加入配料,倒入冰鎮的涼面湯中,撒上香菜粉和辣椒油。一碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。

    以上就是【冷面湯的制作方法,冷面湯制作方法詳解】相關內容。

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