小伙伴們好,最近小評發現大家對于桂魚做法有幾種,桂魚的做法介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、清蒸桂魚
2、材料:桂魚一條(一斤左右),精鹽八分,黃酒三錢,蔥段兩塊錢,食用油兩塊錢,姜片兩塊錢。
3、新鮮鱖魚的魚鱗和鰓,開膛,洗凈,用清水浸泡,撈出,放入冷水中,輕輕刮去黑鱗,洗凈,放入盤中,用精鹽抹勻,腌制片刻。
4、將腌制好的鱖魚用水沖洗一遍,在魚身兩側畫十字刀花,平鋪在盤子上,放上蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒、食用油,放入籠中,大火蒸十分鐘左右。當魚的眼球突出時,把它拿出來。
5、紅燒桂魚
6、材料:活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹興酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油。
7、將桂魚宰殺,在魚的兩側每隔3厘米做一個刀口,用紹酒和精鹽抹在魚的內外各處,腌制10分鐘,再撒上一層淀粉,抹勻。將紅辣椒去籽,洗凈,切成細絲。
8、燒熱炒鍋,放入豬油至八成熱,放入桂魚,煎至兩面金黃,取出裝盤。蔥、姜切絲,加調料調味成汁。
9、炒鍋加入油,加熱至八成熱。加入紅辣椒絲,倒入黑汁,煮至湯汁深紅色,澆在魚上。
10、油炸香脆桂魚
11、輔料:火腿50克,雞蛋100克,香菇(鮮)25克,面包糠200克,冬筍25克,淀粉(蠶豆)25克,黃瓜15克。
12、調料:味精2g,鹽4g,麻辣醬油30g,蔥5g,姜5g,香油25g,番茄汁35g,花生油80g,黃酒2g。
13、將桂魚洗凈,將50克魚肉剁成魚糜,其余切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的魚片.
14、豬網油洗凈,切成和魚片一樣大小的片。
15、將雞蛋打入碗中,加入淀粉,制成蛋糊。
16、將火腿切成薄片。
17、香菇去蒂,洗凈,切成細絲。
18、冬筍去殼去根,洗凈,切成細絲。
19、火腿絲、香菇絲、冬筍絲全部放入碗中,加入剁碎的魚、精鹽、味精、蔥、姜絲、香油,拌勻成餡。
20、把每一塊豬肉網油放在大盤子里,在網油上放一塊魚片,然后卷成餡,一共做了24個魚卷。
21、把魚卷一個個拌上蛋糊,用面包粉卷起來。
22、鍋內放入花生油,加熱至七八成熱,將魚放入鍋內炸至黃色,撈出瀝干油。
23、瀝干油,放在魚盤中間。菜的兩端都可以用黃瓜花裝飾。
以上就是【桂魚做法有幾種,桂魚的做法介紹】相關內容。
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