上海熏魚的制作方法上海熏魚的做法最正宗的做法竅門-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于上海熏魚做法步驟，如何制作上海熏魚這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、草魚洗凈，刮去魚腩里的黑膜，擦干水分，切成1cm左右的厚片。

2、準備一個容器，放入2湯匙醬油、1湯匙黃酒、3片姜、2片八角、2根蔥，放入魚片，拌勻，腌制至少4小時或過夜(冰箱保存)。中間翻動魚片1-2次，讓魚片腌制更均勻。

3、取出腌制好的魚片，吹干或擦干水分。

4、準備一個小鍋煮醬。將1/2瓶黃酒、35g冰糖、一小截桂皮、3片姜、2根蔥倒入鍋中。煮沸后轉中火繼續煮至冰糖融化，黃酒汁有些粘稠。

5、在煮醬料的同時，取出油鍋，倒入2杯煎炸油加熱，分批煎干魚片。魚嫩的我喜歡炸一次，魚結實的我喜歡炸兩次(炸好后拿出來，油再熱后再炸魚片)。

6、將煎好的魚片兩面取出，直接放入醬汁中，中低火煮10分鐘左右，至醬汁少而稠即可。

7、取出煮熟的魚片，趁熱撒少許白胡椒粉，拌勻。這種熏魚可以冷食也可以熱食，冷食更好。

以上就是【上海熏魚做法步驟，如何制作上海熏魚】相關內容。