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1、維生素PP 煙酸(煙酰胺，尼克酸，維生素PP，抗癩皮病因子，維生素B5等)是具有生物活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱。
2、它是所有維生素中結構最簡單、理化性質最穩定的一種維生素，煙酰胺是它在動物體內的主要存在形式。
3、3-乙酰吡啶、吡啶3-磺酸和抗結核藥物異煙肼是尼克酸的頡頏物。
4、 其氨基化合物為煙酰胺或尼克酰胺，二者都是吡啶的衍生物。
5、煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精，25℃時，1g煙酸可溶于60ml水或80ml酒精中，但不溶于乙醚；煙酰胺的溶解度大于煙酸，1g可溶于1ml水或1.5ml酒精，在乙醚中也能溶解。
6、煙酸和煙酰胺性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。
7、一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。
8、 Niacin Nicitinic Acid 【生理功能】 煙酸主要是以輔酶的形式存在于食物中，經消化后于胃及小腸中吸收。
9、吸收后以煙酸的形式經靜脈進入肝臟。
10、 1）構成輔酶I（CoI）或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及輔酶Ⅱ（CoⅡ）或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP+）。
11、煙酰胺在體內與腺嘌呤、核糖和磷酸結合構成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ，在生物氧化還原反應中起電子載體或遞氫體作用。
12、 2）葡萄糖耐量因子的組成成分。
13、煙酸與鉻一樣，是葡萄糖耐量因子的組成成分。
14、煙酸在其中的作用還不清楚。
15、 3）保護心血管。
16、有報道，服用煙酸能降低血膽固醇、甘油三酯（TG）及β-脂蛋白濃度和擴張血管．大劑量煙酸對復發性非致命的心肌梗死有一定程度的保護作用，但煙酰胺無此作用，其原因不清。
17、 煙酸缺乏可引起癩皮病。
18、此病起病緩慢，常有前驅癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。
19、如不及時治療，則可出現皮炎（Dermatitis）、腹瀉（Diarrhea）、和癡呆（Depression）。
20、由于此三系統癥狀英文名詞的開頭字母均為“Ｄ”，故又稱為癩皮病“３Ｄ”癥狀。
21、 【膳食參考攝入量】 由于色氨酸在體內可轉化為煙酸，當蛋白質攝入增加時，可相應減少煙酸的攝入。
22、煙酸的需要量或推薦攝入量用煙酸當量（Nacin Equivalence，NE）表示。
23、根據測定，平均60mg色氨酸可轉化為1mg煙酸，因此煙酸當量則為： 煙酸當量（mgNE）=煙酸（mg）+1/60色氨酸（mg） 中國營養學會推薦的膳食煙酸的參考攝入量（RNI），成年男子14mgNE/日，成年女子13mgNE/日。
24、 【食物來源】 煙酸及煙酰胺廣泛存在于食物中。
25、植物性食物中存在的主要是煙酸，動物性食物中以煙酰胺為主。
26、煙酸和煙酰胺在肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富；乳、蛋中的含量雖然不高，但色氨酸較多，可轉化為煙酸。
27、谷類中的煙酸８０％～９０％存在于種皮中，故加工影響較大。
28、玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發生癩皮病。
29、其原因如下： １）玉米中的煙酸為結合型，不能被人體吸收利用。
30、 ２）色氨酸含量低。
31、如果用堿處理玉米，可將結合型的煙酸水解成為游離的煙酸，而易被機體利用。
32、有些地區的居民，雖然長期大量食用玉米，由于玉米經過處理，已形成游離型，并不患癩皮病。
33、我國新疆地區曾用碳酸氫鈉（小蘇打）處理玉米以預防癩皮病，收到了良好的預防效果。
34、 【作用與用途】 本品有較強的擴張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭 痛、耳鳴、內耳眩暈癥等。
35、 【用 法】 成人口服：每次50~200mg，一天3次。
36、 【副 作 用】 有皮膚潮紅、瘙癢、胃腸道反應，輕度肝功能減退及視覺障礙等。
37、 【禁 忌】 潰瘍病患者禁服。
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