您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。烏冬面是面粉做的嗎，烏冬面是什么面相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、超市里很容易能買到真空包裝的烏冬面，一般是事先煮熟后再包裝的，我也會備一些在家里。

2、但有閑暇有心情時，我還是更喜歡從面粉開始，親自做手打烏冬。

3、看市售烏冬的配料表，通常會有米粉或是木薯粉之類的加入，但真正的手打烏冬只會用到面粉、鹽和水。

4、雖然和普通手搟面用一樣的材料，但烏冬的口感有它的特別之處。

5、因為烏冬面團含有很高的鹽分和很低的水分，制作時要反復地折疊揉捏，再加上長時間的醒面，讓面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了烏冬勁道彈牙，軟硬適中，入口爽滑的口感。

6、烏冬面中鹽的含量大約要到面粉重量的5%，而水的含量只有面粉的43%-45%，所以面團剛和好時又干又硬，很難操作。

7、但勞動人民總有些樸素的智慧，在日本的傳統做法是用腳來踩面團，利用身體的重量，把硬面團踩到光滑柔軟。

8、然后反復折疊，幫助面筋形成整齊的結構。

9、這么做非常省力，尤其挽救了手腕沒力的女大廚們。

10、不過時間還是省不了的，在水分含量低的前提下，面團的舒展和筋度只能靠長時間醒面了。

11、雖然耗時，但做起來并不累，也不算很復雜。

12、烏冬用途廣泛，可以做成冷面、湯面或是炒面，怎么吃都不會錯。

13、有道很有名的狐貍烏冬，其實就是在湯烏冬里加了調過味的油炸豆腐，因為傳說中狐貍喜歡吃這種豆腐，所以就叫狐貍烏冬。

14、日式拉面常會有很豐富的配菜和很濃郁的湯頭，但烏冬湯面大都是搭配簡簡單單的清湯，我想可能是為了突出烏冬的口感吧，用許多時間和精力做出來的彈牙面條，才是湯面的主角。

15、在廚房里有付出就會有回報，為了這樣一碗熱乎乎滑溜溜的湯烏冬，耗費些時光也是值得的。

16、4人份烏冬面：中筋面粉300g，清水130-140g，鹽15g，太白粉適量做法：1.將鹽加入水中攪拌至完全溶解2.將鹽水慢慢倒入面粉，邊倒邊攪拌成絮狀，先保留最后的10ml鹽水，到后面看情況再決定需不需要加入3.揉成面團，至沒有干面絮掉下的程度即可，將面團放入保鮮袋，醒面30分鐘4.然后把袋子放在地上，用腳隔著保鮮袋把面團踩扁，在袋子里折疊2次后再一次放到地上踩扁，一直重復這個過程，總共踩10次5.將面團整形成球狀，再放回保鮮袋，醒面1-2個小時6.醒過的面團按扁后搟薄，先上下搟成橢圓形，轉90度后換個方向再搟，直到搟成3-5mm厚的正方形面片7.在面片上撒太白粉，將兩邊向中間折疊后再折一次，轉移到砧板上8.用鋒利的刀切成3-5mm寬的面條，散開后抖掉多余的太白粉，烏冬面就做好了咖哩烏冬面來源于印度的咖哩，經過日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業化，而我們烹調也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。

17、咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。

18、咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。

19、日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。

20、牛肉烏冬面在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。

21、最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。

22、所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。

23、不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。

24、烏冬面的做法制作材料主料：面條(標準粉)400克。

25、輔料：牛肉(瘦)222克，西蘭花50克，油菜心30克。

26、調料：植物油70克，雞粉16克，醬油30克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，鹽10克。

27、制作流程黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。

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