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味精的主要化學成分是 味精主要成分是?
日期:2023-02-13 21:58:47    编辑:网络投稿    来源:网络资源
您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。味精的主要成分是亞硝酸鹽嗎,味精的主要成分是什么相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!1、谷氨酸鈉。2、是一種鮮味調味料
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  • 您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。味精的主要成分是亞硝酸鹽嗎,味精的主要成分是什么相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

    1、谷氨酸鈉。

    2、是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。

    3、與食鹽同在時,其味更鮮。

    4、味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。

    5、味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。

    6、谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝,促進氧化過程,對腦神經和肝臟有一定保健作用。

    7、成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。

    8、在使用味精時應注意的問題:味精的最適使用濃度為0.2%~0.5%,最適溶解溫度為70℃~ 90℃,為此應在烹調中,菜或湯即將成熟或臨出鍋時再加入味精。

    9、這樣既不破壞味精的鮮美特性,又使味精能迅速的溶解在湯汁中,產生鮮味。

    10、2、拌涼菜時,應先用少量熱水將味精溶解再拌入。

    11、如果直接放入味精則會因溫度低而不易溶解,這樣味精的鮮味就不能充分發揮出來。

    12、3、在本身含谷氨酸鈉較多的食品中就不必再添加味精(像禽畜肉、蛋、海鮮等就屬于這類食品)。

    13、因此在炒雞蛋、用雞或海鮮燉制的菜以及用高湯烹制的菜中可不加味精,否則,不僅是一種浪費,而且會影響菜肴的天然鮮味、本味。

    14、4、谷氨酸鈉在人體代謝的時候會與血液中的鋅結合,從而導致體內缺鋅,因此對于哺乳期的婦女、嬰幼兒來說應該盡量少吃或不吃味精。

    15、老人和兒童也不宜多食。

    16、高血壓患者若食用味精過多,會使血壓更高。

    17、所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入,腎炎、水腫等疾病的病人亦如此。

    18、以上內容參考:百度百科-味精。

    本文就為大家分享到這里,希望小伙伴們會喜歡。

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