導游證基本知識：遵義羊肉粉

　　大家有沒有吃過羊肉粉呢?羊肉粉又是我國哪個地方的小吃呢?下面yjbys考試網小編就帶大家認識一下導游證基本知識：遵義羊肉粉。

　　羊肉粉是遵義的名小吃。它與豬肉粉、牛肉粉、餛飩、豆花面、過橋米線、油條、包子、饅頭……等組成了豐富多彩的小吃系列，已成為人們生產生活中不可缺少的重要組成部分。人們對這些小吃的依賴已伸入到社會的`各個領域。無論是上班、出行、旅游，還是慶典、活動、宴請、娛樂，都充當著重要角色，它的存在猶如人們穿衣吃飯。

　　羊肉粉成為膾炙人口的佳肴與辣椒的香辣味密切相關。一碗羊肉粉從"燙"到吃，有兩次放辣椒的過程。第一次是主人在把羊肉鋪在粉上面后，把油辣椒放在羊肉上面，再舀起鮮羊湯把油辣椒沖散到肉和粉中去。第二次是客人食用前，自己再放一些糊辣椒面，多少由自己決定。一般情況下，每位客人都會放一勺糊辣椒面。拌勻后，羊肉和粉上都清晰可見辣椒的細微顆粒，紅紅的，肉和粉吃完后，剩下的湯呈紅褐色，是辣椒與醬油麩醋混合構成的顏色。湯好喝，來勁。都會多喝。

　　辣椒在羊肉粉中的用量較大，據遵義縣縣城一家規模稍大的羊肉粉館的王老板介紹，他家每天賣出羊肉粉約500碗，約需干辣椒5公斤。象這樣的羊肉粉館在縣城有10多家，稍小一點的還有20家左右。蝦子鎮街上的閔家羊肉粉則需要10公斤以上，全縣31個鎮鄉，平均每個鎮鄉至少有2家羊肉粉館。而冬至前后，羊肉粉更熱更俏，遵義素有"冬至吃了羊肉粉，整個冬天都不冷"的說法。因此，冬至前后，吃羊肉粉的人最多，每家羊肉粉館的經營量都是平時的1-2倍。冬至這天則達到3倍。而且五元一碗的羊肉粉可以加肉，可以加一至五元的肉，每碗賣到6-10元。全縣羊肉粉館每天的干辣椒用量在600斤以上，全年在22萬斤左右。

　　羊肉粉已遍及全遵義市的14個縣區市。單遵義市兩城區就有近百家羊肉粉館，遵義縣的人口是全市的六分之一，即便偏遠縣市沒有遵義縣這樣普遍，經營羊肉粉的人已不是少數。烏江豆腐魚僅限于烏江鎮烏江渡庫區和三沙碼頭，羊肉粉則延伸到了遵義市各縣所有鎮鄉政府所在地。況且羊肉粉正在向貴州全省延伸，并走向全國。羊肉粉遍及地域之廣，喜好人員之多，當列遵義小吃前茅。

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