英語聽力材料《酸奶》

　　英語聽力是人們難以攻克的難關之一，不同于書面的英語測試，英語聽力往往比較多變，因此，考生一定要在平時加強英語聽力的練習。下面，小編提供一篇英語聽力材料給大家，希望對大家有用。

　　When you open a container of yogurt, you’ll often see liquid collected on top. Some people mix it back into the yogurt, and others drain it off. What is it, and where does it come from?

　　打開一盒酸奶，你常常會發現有一層液體浮在表面。有的人把它拌入酸奶中，有的人則將這層液體倒掉。這層液體究竟是什么東西，它又是從哪來的呢?

　　To solve the mystery of the liquid in yogurt, let’s take a few steps back, to the milk that yogurt is made of. Milk has two different types of proteins. Most of the proteins are casein proteins, and the rest are whey proteins–of curds and whey fame.

　　為了揭開酸奶中這層液體的神秘面紗，讓我們往回追溯，去看看制作酸奶的原料—牛奶。牛奶有兩種不同類型的蛋白質。大部分蛋白質是酪蛋白，其余是乳清蛋白，包括凝質和乳清。

　　If you look at a glass of milk, you can’t tell the casein from the whey. But that changes when special bacteria are added to milk to make yogurt. Yogurt-producing bacteria ferment the sugars in milk and produce an acid. As a result, the mixture is more acidic than before, and this higher acidity solidifies the casein proteins. The whey proteins, on the other hand, don’t solidify, and separate out from the casein as liquid.

　　單單看一杯牛奶，我們是無法從中分辨出酪蛋白和乳清的。但是往牛奶中加入特殊的細菌來制作酸奶時，情況就不一樣了。制作酸奶用的細菌會發酵牛奶中的糖并制 成酸。因此，混合物比之前更酸，更高的酸度使得酪蛋白凝固。而另一方面，乳清蛋白則不會凝固，它會從酪蛋白中以液體的形式分離出來。

　　Yogurt you buy in the store has a stabilizer, usually fruit pectin, to keep the solid casein and liquid whey mixed together. But some of the whey still separates out from the casein, and that’s what you see when you open the yogurt container.

　　你在超市買到的酸奶中含有一種穩定劑，通常是果膠，它的作用是讓固體的酪蛋白和液體的乳清混合在一起。但是部分乳清仍然從酪蛋白中分離出來，那就是你在打開酸奶包裝時所看到的液體。

　　Whey contains not only proteins but also B vitamins, including riboflavin, niacin, and thiamin, which can’t be found in the solid portion of the yogurt. Because of the nutritional value of whey, your best bet is to mix it back into the rest of the yogurt, then gobble it down！

　　乳清不僅含有蛋白質還有維生素B，維生素B包括核黃素，煙酸和硫胺素，這些物質反倒無法在酸奶的固體部分中獲得。因為乳清的營養價值，你最佳的選擇是把它和酸奶攪拌在一起，然后一飲而盡！

　　附：

　　一、英語聽力技巧之掌握特定句型

　　英美人在向他人提出建議或請求時，往往采用委婉的方式來表達。否定題型在這類題型中，最重要的線索是抓住否定性的關鍵詞。值得注意的是這類題一般都不是以明顯的否定方式出現的，所以需考生多加注意。身份及人物關系題型中，在Section A中身份及人物關系的題型幾乎每次考試都會出現。考生可以通過抓關鍵的特征詞來判斷。四級聽力中常見的人物關系有teacher and student, librarian and student, shop assistant and customer, doctor and patient, waiter （waitress） and customer。而地點及場所這類題型在聽力對話題中也較簡單，考生只需掌握表示地點及方位的介詞短語，抓住其中的關鍵場景特點，就能辨認對話發生的場所。如一聽到boarding一詞，就想到是機場。數字和時間題型是Section A中最簡單的一類，考生只要事先瀏覽了選項，留意對話中的數字或時間稍經計算和分析，就能答對。所以，考生一定要把握好這類拿分題。

　　而在英語聽力的第二部分中，英語聽力短文考試算是學生們的攻堅至今部分啦！

　　短文理解題應試技巧這部分是聽力題中難度最大的部分。信息量大，題材多樣化，考生往往難以把握。在聽的過程中考生不僅要聽懂，抓住其中心大意，并且還要記住某些重要的事實和數據。聽力短文的提問形式一般有以下幾種：中心思想歸納題：它要求考生對短文的主要內容有一個大致的了解。對于大部分考生來說，掌握文章大意并不難。

　　重要的事實和細節題：這類題一般為wh-question的形式，主要就文章中涉及到的重要或關鍵性信息進行發問，做好這類題的關鍵是抓住文章中的關鍵性細節信息，要注意養成邊聽邊記的習慣，這樣才不會聽完就忘。另外，事先瀏覽各選項，進行預測。

　　正誤判斷題：當看到這類題時，考生一方面應對全文的信息有全面的把握，另一方面要注意聽清提問，對于有沒有not一詞要搞清楚。一般情況下，not一詞會重讀。

　　詞語釋義題：這類題要求考生對文章中的某個重點詞進行解釋或猜測生詞。對于這類詞，一般會在材料中的有關位置給出解釋，有時該詞的后面用一同義詞解釋，有時借助于逗號、破折號來對前面的詞進行解釋。考生還可借助詞的前綴、后綴來判斷一個詞的意思。其實這些題目看起來都不難，只要大家平時多加練習，以后的聽力肯定會有所提高的。

　　二、高三提升英語聽力成績的`方法

　　首先，反復地聽。反復！反復！反復！反復的次數究竟要多少遍，這沒有定數，在前期階段，一篇課文通常不少于50遍，多的時候上百遍也不是不可能。為了保證重復的次數，聽力文章不能太長，以1-2分鐘語音長度為宜，最好不超過3分鐘，這很重要。本人推薦新概念第二冊、以及第三冊。如果你偏好美音，用其美音版就是了。

　　第二，持續跟讀。具體實施：前1-3遍可以邊聽邊看文本，同時跟讀，而且要讀出聲來（如果會影響別人就采用默讀吧）。如果有些句子跟讀不流暢，可以暫停放音，反復朗誦這個句子若干遍。聽的時候，一定要集中精力，訓練自己對聲音信號的直接反就能力，也就是盡量留心句子的意群和語調并極力模仿，細心體會語氣和感情色彩，這樣有助于培養語感。跟讀過程中，盡量忘掉文字和句子的篇章段落圖案，目的是排除傳統的閱讀式記憶（圖式記憶）方式，而直接訓練對聲音的反應、理解和記憶。如果是用電腦學習，可以在正常播放速度下跟讀順暢后，將播放器調成快速播放，以進行強化訓練。

　　最后，直到跟讀完全流暢無滯、幾乎可以接近與原音同步的程度為止，再轉入下一課的學習。這時，通常已經可以背誦全文了，而且這種背誦是純粹基于語音和聽覺的，而不是視覺意義上的背誦。這個過程其實是聽、說同步訓練。經過這種訓練后，課文中的生詞基本被完全消化，可以形成長期記憶;還能加深對篇章結構的理解，也有助于閱讀與寫作能力的提高。所以，這是一種全方位的訓練。

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