吃小龍蝦注意事項介紹

　　今日凌晨，蔡少芬在微博曬出一張香腸嘴的照片，并搞笑配文道：“我的咀咀啊”。照片中，除了有蔡少芬紅腫的香腸嘴外，還有一袋吃得所剩無幾的小龍蝦，看來是小龍蝦吃多了!半個小時后，蔡少芬再次更新微博，稱：“活該!食多少……拉多少!”娘娘似乎是小龍蝦吃多了，肚子不舒服了。

　　“娘娘”曾經在9月份時發微博稱一次吃了77只小龍蝦，看來對小龍蝦也是“真愛‘。但是吃法確實有些不健康。這次看著轉小龍蝦的空袋子，感覺這次也沒少吃呢！

　　人體每天能吸收的蛋白質是30~50g，約合六七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質的量。若一次吃幾十只，過多的蛋白質無法被人體吸收，會損害腎臟。建議吃小龍蝦一次別超七八只，最好每周吃別超兩次。

　　蔡少芬微博截圖

　　那怎樣吃小龍蝦才健康？

　　吃小龍蝦要去頭剝皮

　　市場上銷售的小龍蝦大部分是人工在湖泊、稻田里養殖的，只要養殖水域沒被污染，小龍蝦的品質是有保證的。小龍蝦屬于雜食動物，生長速度快、適應能力強，能在重金屬污染的水域存活，研究分析，這可能是因為小龍蝦能把重金屬轉移到蝦殼上，通過蛻皮去除部分重金屬。

　　2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，而內臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標。因此，吃小龍蝦的時候，最好去頭剝皮，只吃蝦肉，這樣可以盡量降低食品安全風險。

　　自己做小龍蝦吃，或在夜市吃麻辣小龍蝦，要注意：正規渠道養殖的健康小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，而如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅、關節處較臟要注意。同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，肉質比較飽滿，而野生的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。注意，在餐館吃做好的小龍蝦，如果蝦的尾巴是直的'，則是死蝦，千萬不要吃;如果是彎曲的，就是活蝦，可以吃。

　　不吃街邊快炒的小龍蝦

　　小龍蝦的來源沒有問題，但在烹飪上可能會出現問題。譬如很多街邊大排檔的招牌菜——快炒的麻辣小龍蝦，盡量少吃。

　　很多餐館有“口味蝦”、“麻辣小龍蝦”，做法是把小龍蝦先炸制一下，然后加辣椒、花椒等調料加湯后慢慢收汁做成，加熱時間相對比較長，能把一些寄生蟲殺死，吃起來相對也安全。而且，因為收汁時間長，咬開后汁水比較多，很入味。

　　而對于一些街邊的小攤來說，為了加快上菜速度，麻辣小龍蝦等菜品先用油輕輕炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等調料快炒后上桌，烹調時間很短，屬于快速烹調的方法，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚等水產品中可能含有肺吸蟲)，吃下去就可能有食品安全風險。因此，在街邊小店或大排檔上吃的時候一定要多注意。

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