茶樓服務員禮儀培訓

　　茶樓服務員的禮儀有很多，除了儀容儀表外，還有其他一些非常重要的禮儀，比如微笑、鞠躬、握手、寒暄、應答等禮儀，這些都是非常關鍵的，服務員的一V-一笑，皆有學問。以下是小編精心整理的茶樓服務員的禮儀培訓，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　1.站姿

　　站姿是茶館服務員最基本的舉止，是靜態造型動作，顯現的是靜態美，如圖7-2所示。常言說“站如松”，就是說站立應像松樹那樣端正挺拔。規范的站姿應該是頭正，肩平，挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂或在前體交叉，右手放在左手上，女子站立時雙腳呈“v”字形，男子站立雙腳與肩同寬。

　　站立時雙手不插腰，不插袋，不抱胸。身體不東倒西歪、依靠他物，不東張西望、搖頭晃腦，不兩人并立聊天。站著與顧客談話時，要面向顧客，垂手自然，并保持1m左右的距離。在電梯門口要站立在兩翼或客人身后，在電梯內要保持姿態，不可放松無狀。前面有客人時，應站在客人身后50cm外。面對客人時，不可站在高于顧客的位置，如臺階上、物品上，以表示對客人的尊重。

　　2.行姿

　　行姿是一種動態的美。優雅、穩健、敏捷的行姿會給人以美的感受，產生感染力，反映出積極向上的精神狀態。規范的行姿應該是頭正，沉肩，雙目平視，挺胸收腹，兩臂自然彎曲，身體重心略向前傾，低抬腿，輕落步，不出大聲音，走路的軌跡要在一條直線上，行走時步幅適當。兩腳落地的距離大約為一個腳長。步速平穩，均勻。一般情況下，每分鐘120步，平均每秒2步。

　　在狹窄地帶，迎面來客應緩步，或側身就讓。與上級顧客同行至門前時，應主動讓他們先行。行走時目光平視前方，用余光照顧兩翼及上下。看到身后有來客行速較快時，應避讓。如因工作需要必須超過客人時要禮貌道歉，在征得客人同意后方可超前走，并注意從客人的一側通過。在行走時還應注意沿線、沿路的電燈和其他設施的狀況，并隨時撿拾行進路上的紙屑和雜物。

　　行走時姿態自然大方，男不晃膀，女不扭腰。兩肩平齊，不搖頭晃腦，不昂首過高，不吹口哨，不吃零食，不左顧右盼或斜視，不盯住兩側或上下某一點，不將手插在口袋內或打響指。不與他人并膀拉手或勾肩搭背。女子步履輕盈快捷優美，男子步履堅定節奏快，不以任何借口奔跑、跳躍。在引領時，走在客人側前方，并時時用余光回顧客人是否跟上，引領時，讓客人或上級走在自己的右邊，遇到轉彎或臺階處，應側身配合手勢作引導狀，不宜走得過快或過慢，離客人的距離一般在客人前面二三步。

　　3.坐姿

　　坐姿是非常重要的儀態。在日常工作和生活中，坐是一種靜態的造型。對男性，更有“坐如鐘”一說。端莊優美的坐姿，會給人以文雅、穩重、大方的美感。規范的坐姿應該是挺胸收腹，沉肩，頭部端正，目光平視前方或注視對方，手自然放在雙膝上，雙膝并攏，坐凳子或椅子時，應端坐于凳子、椅子的2/3處。女子入座時注意兩膝不能分開，雙腳要并攏，也可以將小腿交叉。坐寬大的沙發時，同樣要靠外邊坐;坐扶手椅子時，可把一只手輕搭在扶手上，另一只手放在腿上。入座時，椅子不正，需先擺正，從椅子左邊入座;離座時，輕輕站起，右腳向左后方退一步，左腳并攏，將椅子輕輕移至原位。如坐姿方向與客人不同，上身與腳要同時輕輕轉向客人。

　　不得翹腿或雙腿習慣性地抖動，不得將雙腿向前伸直、露出鞋底，不東張西望、身體歪斜，不雙手抱胸或翹二郎腿、半躺半坐。女子入座時要嫻雅，用雙手將裙子往前攏一下，順勢坐下。坐沙發時同樣不可太靠里，否則小腿緊貼沙發邊沿，有損雅觀，不斜靠在沙發上。入座后盡量不調整座椅，避免拉椅或動作過猛發出聲音。離座時，不推或拖椅子，座談時身體不歪曲。

　　4.行為舉止

　　行為舉止從某種意義上來說，可以反映一個人的教育程度，一個人的修養水平，并能反映良好的素質和個人形象。

　　在平時服務工作中，做到說話聲音要輕，走路腳步要輕，取放物品要輕，開門、關門不要用力過猛，盡可能保持茶館環境的安靜。在服務過程中，不得吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打噴嚏、打哈欠、抓頭、抓癢、修指甲、伸懶腰、交頭接耳，對顧客不指手畫腳、評頭論足。不能有過分親熱的舉動，更不能做有損國格、人格的事。在顧客面前，要正面面對顧客，垂手站立，即使顧客請你坐，也不要坐下(在店堂中絕對不允許)。不可與顧客拍拍打打，不用手指點顧客，不可看手表。在任何情況下，不與顧客爭吵或爭執。遇到客人激動時，要注意控制自己的情緒，避免與客人發生沖突。要多傾聽，表現出誠意和關心，同情和愿意效勞的態度，并告訴顧客會盡快地解決或如實將顧客的意見轉達到有關部門。

　　5.儀表要求

　　大家清晨起床都充分計算吃早餐、上班交通所需要的時間,如果你每天早起5分鐘對自己的儀表進行檢查的話,有可能使你一天的工作增加自信,也可使其他人感到輕松、愉快。

　　6、問候

　　早晨上班時,大家見面應相互問好!

　　一天工作的良好開端應從相互打招呼、問候時開始。

　　酒店員工早晨見面時互相問候“早晨好!”、“早上好!”等(上 午10點鐘前)

　　因公外出應向部內或室內的其他人打招。

　　在公司或外出時遇見客人,應面帶微笑主動上前打招呼

　　下班時也應相互打招呼后再離開

　　如“明天見”、“再見”、“Bye-Bye”

　　7、茶樓服務員基本禮儀：

　　微笑禮儀

　　俗話說:“沒有笑顏不開店。”微笑可以贏得高朋滿座，帶來更大的經濟效益。世界上不少著名的企業家深曉微笑的作用，奉其為治店的法寶，企業的成功之道。

　　“希爾頓的微笑”不僅挽救了經濟大蕭條、大危機時代的希爾頓飯店，而且造就了今天遍及世界五大洲、近百家五星級飯店的希爾頓集團。舉世矚目的泰國東方飯店，曾數次摘取了“世界十佳飯店”的桂冠，其成功的'秘訣之一，就在于把“笑容可掬”列入迎賓待客的規范中。

　　茶樓服務員既是個人又代表餐廳形象，這兩種角色彼此依賴又互相聯系，如果每個服務員都能做到微笑服務，客人不僅會對服務員產生良好的印象，而且會將這一具體感受升華到對餐廳的認可。反之，如果服務員表情冷漠，不夠主動、熱情，客人會認為該服務員態度不好，同樣會影響到餐廳的形象。餐廳要想在競爭中求生存、求發展，就必須做到微笑服務，以贏得更多消費者的青睞。

　　服務員的微笑能帶給客人輕松感，也體現了服務員的熱情，還可以促進與客人的溝通，了解客人的需求。茶樓服務員在使用微笑服務禮儀時，應明白以下幾點:

　　(1)微笑要符合標準。微笑的標準是“三米、八/六齒”，即別人在離你三米時就可以看到你迷人的微笑:面容和祥，嘴角微微上翹，露出上齒的八/六顆牙齒。注意要保持牙齒的清潔以表示尊重。

　　(2)微笑要發自內心。笑有多種多樣，要笑得親切、甜美、大方、得體，只有對顧客尊敬、友善并熱愛自己所從事的工作，服務員才會笑容滿面地接待每一位顧客。(3)微笑服務應當始終如一。微笑服務應作為一個規范貫穿于工作的全過程，并應對所有顧客都一樣。

　　笑要自然，因為顧客是“上帝”;笑要甜美，因為顧客是“財富”;笑要親切，因為顧客是嘉賓。因此，職業素質要求茶樓服務員能做到一到崗位就把個人的一切煩惱置于腦后，振作精神，微笑著為每一位顧客服務。

　　鞠躬禮儀

　　鞠躬也是表達敬意、尊重、感謝的常用禮節。鞠躬時應從心底發出對對方的感謝、尊重之情，進而體現在行動中，給客人留下真誠的印象。

　　鞠躬時應注意如下事項:

　　(1)施鞠躬禮要在優雅的站立姿勢的基礎上實現:身體挺直，五指并攏自然垂下，身體從頭到腳是一條線，視線向前。然后上身伸直，由腰部帶動上體下傾，視線隨身體自然下移。如果看著對方的臉鞠躬，自己的下領向上，由脖子到背部的線條就會被破壞。

　　(2)呼吸方法決定了你能否正確地行鞠躬禮。正確的方法是:隨著上半身下彎吸氣，彎下后數“一、二、三”吐氣，接著一邊吸氣一邊慢慢抬起上身。如果起身過快，就會顯得草率。

　　(3)行鞠躬禮時應停步，并致問候語。切忌邊看著對方邊鞠躬;切忌邊工作邊致禮;切忌一邊搖晃著身體一邊鞠躬;切忌上身不動，只膝蓋處彎曲;鞠躬時不可速度太快。這些做法對顧客來說都是對他們的不尊重。如果你停下手中的工作，向顧客問候或致禮，顧客會十分滿意。

　　(4)當與客人交錯而過時，應面帶笑容，行15的鞠躬禮，以表示對顧客的禮貌及打招呼;當迎接或送別顧客時，可行30的鞠躬禮;當感謝顧客或初次見到顧客時，可行45的鞠躬禮。

　　(5)門迎員迎送客人時，應主動開門，站在門一側，內側手扶門，外側手以45角收于背后，腿伸直，身微鞠躬，面帶微笑恭迎(送)客人。

　　(6)行鞠躬禮必須先摘下帽子，用右手(如右手持物可用左手)抓住帽子前檐中央置于身前。

　　(7)鞠躬一次即可，不可連續地重復施禮。

　　握手禮儀

　　在餐飲服務工作中，作為服務員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務員握手時，服務員則不應回避，這時回避是不禮貌的。

　　標準的握手方式是:握手時，兩人相距約一步，上身稍前傾，伸出右手，四指并齊、拇指張開，手掌與地面垂直與對方相握，輕握手指部分，上下略微擺動二三秒。握手時注視對方，微笑致意，不可目光他顧，一般加適當的問候語“見到您真高興!”

　　“您好!”“再會”等。

　　一般來說，握手的基本規則是:

　　(1)上級在先，長輩在先，女士在先;而下級、晚輩、男士、客人應先問候，見對方伸出手后，再伸手與之相握，不可先伸手。一人與多人握手時，禮貌順序是:先上級、后下級，先長輩、后晚輩，先主人、后客人，先女士、后男士。

　　(2)若男女初次見面，女方可以不與男方握手，互致點頭禮即可;若接待來賓，不論男、女主人都要主動伸手表示歡迎，男主人也可對女賓先伸手表示歡迎;若一方忽略了握手的先后次序先伸出了手，對方應立即回握。在餐廳服務中，應以客人先伸手為準，服務員不得先伸手與客人握手。

　　(3)多人同時握手時，要注意等別人握完再握手，不可交替握手。握手時不能戴手套(女士是允許的)。男士之間可握得較緊較久，但不能用力太大，男士與女士握得不宜太緊太久。在雙方右手握住后，可將左手再搭在對方伸過來的右手上。

　　(4)握手后切忌用手帕、紙巾擦手。

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