豆干怎么做好吃又簡單
豆干是我們日常生活中最常見的食物之一,含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低，豆干如何做好吃又簡單呢？
1.萵筍香干
原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切碎。
3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。
2.椒麻涼拌豆干
原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。
2.蒜切末，小蔥切末。
3.鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水擺盤。
5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。
3.絲瓜蒸豆干
原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。
做法：
1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。
2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸醬
原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。
2.豆腐干切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。
10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
6.豆干回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆干切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和姜片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
7.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗凈切段。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
8.茶香鹵豆干
原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐干洗凈。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開，完全晾干水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉小火煮至入味，然后關火蓋蓋浸泡幾小時
9.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉燒醬、植物油。
做法：
1.豆腐干切成較大的丁狀。
2.舀出三至四勺叉燒醬備用。
3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。
4.加入適量清水，剛好沒過豆干即可。
5.小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收干。
6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。
7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。
10.香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的`是為了去除辣椒內多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調味起鍋。
11.醬爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
做法：
1.豆干切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太干，可以加少量的水）。
4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，裝盤盛出。
12.芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
做法：
1.將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2.反復沖水后放置一會，把水瀝干，放入容器。
3.臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。
4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5.加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
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