老白茶的泡法
老白茶是貯存多年的白茶。與普洱茶一樣,存放的時間越長,茶味就越發醇厚和香濃,藥用價值也會越高。一般來說,存放五六年的白茶便可稱為老白茶,而存放十幾二十年的老白茶更是難得。
一、蓋碗泡法
1、投茶:根據蓋碗的大小而定,一般投茶量是蓋碗容量的1/3,切勿太多,少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
2、洗茶:即醒茶,使茶的狀態和口感變得更好,不可用太滾的水猛沖茶葉,而應用“潤”的'方法將茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡:需用高溫的水沖泡,也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水,水流的高度要低,不能對著茶葉直沖。
4、出湯:第一泡的出湯時間看醒茶的程度,醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖后。出湯時,碗要端平,手要拿穩,出湯時不能猶豫,一定要快,盡快將茶湯瀝干。
二、紫砂壺沖泡
1、溫具:用沸水沖洗茶具。
2、置茶:投茶量大約占紫砂壺的三分之二。
3、醒茶:用開水洗茶2-3次,以此喚醒茶的香氣和味道。
4、沖泡:用90-95℃的沸水沖泡為最佳。
5、出湯:浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中。
6、分茶:將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
7、品茗:聞香,觀色,品味。
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