公司員工食堂管理辦法(精選6篇)
員工食堂是很多員工熟悉的地方,然而有很多的員工都會想知道員工食堂是怎么管理的。下面是百分網小編為你精心推薦的公司員工食堂管理辦法,希望對您有所幫助。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇11、員工餐廳由物業公司進行統一管理。
2、員工應嚴格按照物業規定的用餐時間、根據公司工作安排等實際用餐。
3、就餐人員應持餐券就餐,由個人妥善保管,遺失不補。
4、員工應自覺按順序排隊就餐,做到注意禮讓、有序,注意請外單位或客人優先就餐。
5、就餐人員根據自身情況盛飯打湯,不得浪費糧食,如造成浪費,需按照物業公司或食堂相關規定交納罰款或接受處罰。
6、因工作需要或外出辦公延誤就餐時間,需事先通知綜合部。餐廳內不準隨地吐痰、向地面倒水、頃灑雜物,不得大聲喧嘩,文明用餐。
7、愛護公物及餐具,用餐完畢自覺將餐具放至食堂指定的地點,非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇2就餐管理
外來客人就餐,需經公司辦公室發客餐單,食堂方能接納;
無特殊情況,食堂要保證按時開飯,就餐人員應遵守就餐時間;
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內,不得將剩余飯菜留在桌上。
食品衛生管理
各種蔬菜、海產品等要先洗后切,無泥沙雜物,無霉爛變質,杜絕食物中毒;
各類食品應分類存放,主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放,食品不得與雜物混放,防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求,必須每年進行一次身體檢查,不合格者一律不準上崗;
保持餐廳整潔,灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢,擺放整齊,地面無油污、無味、無雜物。
設備管理
炊事設備等要建立管理帳目,明確保管人員責任,加強維護,保證設備使用完好;
加強愛護公物教育,對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,除照價賠償外,將處以500元以下罰款。
日常工作管理
嚴把進貨驗收關,食品及原材料采購必須二人以上,采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫,并經主管人員在清單上簽字備查;
每月制作食堂收支報表,須保持收支平衡,并上報主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責,工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規章制度,以優質服務為宗旨,完成各項工作任務。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇3一、環境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網,每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施,對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發及清潔衛生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”,對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。
四、個人衛生
(一)工作時穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網,加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛生檢查評比,評出衛生先進食堂一名,年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂,除扣發平時獎金外,年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元,并寫出局面檢查。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇4第一條嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷),假未經同意不得擅自離開工作崗位。
第二條樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第三條遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的`物品。
第四條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監督。
第五條愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
第六條做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
第七條計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
第八條安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前進行預約和通知。
第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
第十條加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇5第一章:總則
第一條:為了維護分公司食堂的正常秩序,營造良好的用餐環境,保證膳食衛生安全,特制定本規定。
第二條:食堂開放對象xx公司的在職員工,暫不對外服務。
第二章:食堂主管工作職責
第三條:負責帶領廚工遵守食堂管理制度,執行食品衛生制度,端正服務態度,保證服務質量,把具體工作安排落實到個人。
第四條:負責對食物的質量驗收、數量復核、價格監督和食物保管。
第五條:負責每天收集開飯的員工人數,有計劃安排采購,盡量使食物不余不欠。
第六條:負責每天及時記賬報賬,做到手續完備,數字準確,賬目清楚。
第七條:負責每日公布當天的食物采購價格和數量。
第八條:負責食堂的成本核算,提高飯菜質量,防止過度虧盈。
第九條:負責每月匯總員工伙食費,每月5日前報分公司財務在工資中扣回。
第十條:負責督促廚工搞好清潔衛生,做好消毒工作,定期提醒廚工健康檢查。
第十一條:負責安全、消防管理,做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。
第十二條:負責每月組織餐具用具清倉盤點工作,追究不正常損壞責任人的責任。
第十三條:負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。
第十四條:負責收集、保存食堂管理檔案。
第十五條:負責分公司領導交辦的其他工作。
第三章:廚工守則
第十六條:嚴格遵守分公司各項規定,穿著整潔,講究個人衛生,勤剪指甲,勤洗頭,不隨地吐痰。
第十七條:工作時必須自查食物是否變質、變味,發現問題及時處理。
第十八條:工作時不準吸煙,安全操作,排除消防安全隱患,熟練消防器材使用,發生火災馬上撲滅,并及時報告。
第十九條:餐具要清洗干凈,煮沸開水消毒,整理后有規律地擺放。
第二十條:嚴格按照開飯人數和伙食標準精打細算,盡量做到色香味美,品種多樣。
第二十一條:食物在整個烹食過程必須清洗干凈,蔬菜至少清洗兩遍,嚴格按照食物衛生要求去處理,防止食物中毒,并按時、按質、按量供給。
第二十二條:每天一清理,每周一大掃除,確保食堂環境衛生。
第二十三條:所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,報由辦公室指定人員采購。
第二十四條:采購食物,以物美價廉為原則,配合有關人員對食物質量、數量和價格的審查,對不合格食物,拒收并按規定處理,不得以任何理由挪用。
第二十五條:按規定標準登記好員工伙食費,交由主管辦理墊付手續。
第二十六條:妥善保管餐具,未經許可,不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。
第二十七條:每日必須對餐具進行一次清點,除正常損耗外,如有數量不足,及時查明原因和向主管匯報。
第四章:員工用餐公約
第二十八條:需要就餐的員工,須在當天上午8時15分前完成用餐登記,登記而不食用者責任自負。
第二十九條:按食堂開放時間進餐,食堂開放時間如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具體用餐時間按各部門下班規定時間為準。
第三十條:員工打飯打菜要排隊,接受食堂工作人員管理,互相禮讓,不插隊,無特殊情況一人不要打多份。
第三十一條:提倡文明用餐,要有良好姿態,在食堂內不吸煙,不隨地吐痰,不高聲喧嘩,不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。
第三十二條:提倡省儉節約,杜絕浪費,用餐完畢各自整理桌面,果核骨肋,余飯剩菜,不可隨手棄置,應倒置指定桶內。
第三十三條:愛護公物,餐具僅限食堂內使用,用餐完畢應把餐具放到指定位置。
第三十四條:員工加班如錯過食堂開放時間,所在部門須提前通知廚房,否則,造成用餐不便由所在部門自行解決。
第五章:附則
第三十五條:本規定從xx年x月x日起試行,未盡事宜,按分公司其他規章制度執行。
公司員工食堂管理辦法有哪些 篇6第一章職工食堂管理規章制度總則
第一條為了完善食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,特制定本規定。
第二條本規定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。
第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理,接受食堂工作者和就餐職工的投訴。
第二章食堂工作管理
第四條食堂管理實行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責,并對發生的問題承擔相應責任。
第五條食堂工作者負責為xx全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算,勤儉節約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質、無發霉,過夜變質食物嚴禁使用。
第八條烹調菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,地面做到無污水、無雜物。
第十條食堂要清潔、衛生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將食堂蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈,不可以有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并有明顯標志。
第三章就餐管理
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費,具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,但可以為在xx借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,3人(含)以下當天向辦公室申請,3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請,并負責通知食堂工作者。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐,應充分考慮當天就餐人數,打菜適量,遇有來客時盡量少打,避免出現菜肴不夠的現象。
第二十條來客較多,有關處室又沒有及時申請的,該處室負責人、工作者應先安排客人就餐,自己請食堂者另外解決。
第二十一條食堂內不可以隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。
第四章獎懲
第二十二條食堂工作者的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準,具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱,受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為及格,60分以下為不及格。
第二十五條連續三次不及格者,通報批評,直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。
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