澳大利亞紅酒入門

　　澳洲同美國一樣，是新世界產國的代表之一，在世界葡萄酒版圖中，有著舉足輕重的作用，澳洲葡萄酒因性價比高的特點，近些年來在中國的銷量猛增，深受國人的歡迎。下面小編推薦澳大利亞紅酒入門的內容，希望大家喜歡!

　　關于澳大利亞紅酒入門的知識

　　1、澳洲葡萄酒的歷史

　　18 世紀末，當第一批歐洲移民來到澳洲的時候，就將葡萄樹引入到這里。19 世紀末，澳洲已經成為了一個重要的葡萄酒產酒國，其葡萄酒主要出口到英國。當時的葡萄酒主要是加強型葡萄酒波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)，這些加強型葡萄酒獲得的聲譽也非常高。20 世紀 70 年代，澳洲葡萄酒行業發生了質的改變——加強型葡萄酒風采不再，餐酒崛起，海外市場需求劇增。到了 20 世紀 90 年代到 21 世紀初，澳洲葡萄酒出口猛增，加上減稅優惠政策，葡萄種植和葡萄酒釀造進一步狂熱發展。目前澳洲國內只能消耗 1/3 的葡萄酒，剩余的則依靠出口，其主要的出口國是美國、英國和中國。

　　2、澳洲典型葡萄酒類型

　　(1)西拉紅葡萄酒

　　紅色字體代表炎熱或溫暖產區，藍色字體代表涼爽產區

　　澳洲每 4 株葡萄樹中就有 1 株是西拉葡萄，這是澳洲最重要的葡萄品種。在炎熱或溫暖的產區，西拉紅葡萄酒厚重飽滿，有濃郁的黑色水果風味。如巴羅薩谷(Barossa Valley)生產的西拉紅葡萄酒酒體飽滿，擁有濃郁的黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，單寧豐沛柔順，口感濃郁甜美，隨著陳年還能發展出皮革的味道。在涼爽一些的產區，西拉紅葡萄酒更加優雅內斂，有更多的胡椒風味。如西斯寇特(Heathcote)生產的西拉紅葡萄酒，風格更清瘦一些，具有豐富的水果味，同時還夾雜著胡椒等香料味，口感絲滑細膩。此外，澳洲還有不少的老藤西拉，生產的`葡萄酒單寧更加飽滿細膩，層次更加復雜，回味悠長，風格獨特。

　　(2)赤霞珠紅葡萄酒

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在澳洲依然非常成功，是澳洲種植面積僅次于西拉的紅葡萄品種。赤霞珠葡萄皮厚，顏色深，其釀制出來的葡萄酒也比西拉紅葡萄酒酒體顏色更深、單寧更堅實、酸度更高。澳洲赤霞珠紅葡萄酒一般擁有成熟的黑加侖、黑櫻桃等黑色水果香氣，且通常會經過橡木桶的陳釀，帶有烘烤的煙熏味。其經典產區是庫納瓦拉(Coonawarra)和瑪格麗特河(Margaret River)。庫納瓦拉赤霞珠一般是單釀型的，帶有獨特的桉樹和薄荷氣息;瑪格麗特河的赤霞珠則常常和梅洛(Merlot)混釀，接近波爾多(Bordeaux)的風格。

　　代表性酒莊：醞思酒莊(Wynns Estate)、慕絲森林酒莊(Moss Wood)等。

　　(3)黑皮諾紅葡萄酒

　　黑皮諾(Pinot Noir)在澳洲的種植范圍也很廣，但最好的酒產自氣候溫和或涼爽的地方，如雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula)和塔斯馬尼亞(Tasmania)。一般來講，這些產區的黑皮諾紅葡萄酒酒體中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有櫻桃、草莓等經典香氣。其中雅拉谷的黑皮諾濃郁復雜，果香充沛，單寧柔順成熟，有橡木的氣息，頂級的酒款亦可以經過長時間的陳年。

　　代表性酒莊：貝思菲力普酒莊(Bass Phillip)、正脊酒莊(Main Ridge Estate)等。

　　(4)霞多麗白葡萄酒

　　這是澳洲種植面積第二的葡萄品種，僅次于西拉。澳洲的霞多麗白葡萄酒通常是由不同地塊的葡萄混合釀造的，釀造精美，風格清瘦，有時含蓄，但十分開胃，有清新的果香。品質優異的霞多麗來自溫和或涼爽的產區，如阿德萊德山(Adelaide Hills)、莫寧頓半島和雅拉谷，甚至是溫暖如瑪格麗特河生產的赤霞珠白葡萄酒也不錯，擁有澎湃新鮮的果香，口感精致細膩。

　　代表性酒莊：露紋酒莊(Leeuwin Estate)、沙朗酒莊(Shaw and Smith)等。

　　(5)長相思白葡萄酒

　　澳洲的長相思(Sauvignon Blanc)受到新西蘭的影響，種植量開始逐漸大增。優異的長相思多種植在較涼爽的產區，如阿德萊德山、塔斯馬尼亞和雅拉谷。其中阿德萊德的長相思是澳洲長相思白葡萄酒的標桿，擁有非常清新的高酸和濃郁的西番蓮果香味。此外，瑪格麗特河的長相思也有較高的聲譽，只是通常用賽美蓉(Semillion)一起混釀，香氣濃郁活潑，充滿熱帶水果的風味，口感飽滿精致，層次多變。

　　代表性酒莊：曼達岬酒莊(Cape Mentelle)、庫倫酒莊(Cullen)等。

　　(6)賽美蓉白葡萄酒

　　賽美蓉在澳洲的種植面積很廣，但是最經典的產區在獵人谷(Hunter Valley)。葡萄往往會提前采摘，那時候的糖分較低、酸度較高，釀出來的酒酒精度也不高，有青草氣息或酸性水果風味，相對中性、樸素。雖然年輕的獵人谷賽美蓉過于簡單，但隨著瓶中的陳年，它會有驚人的變化：顏色變得綠色偏金，帶有烘烤和礦物質的氣息，風味復雜，層次感強。頂級的獵人谷賽美蓉可以陳年 20 年以上。

　　代表性酒莊：天瑞酒莊、哈特和獵人酒莊(Hart & Hunter)等。

　　(7)雷司令白葡萄酒

　　雷司令(Riesling)在澳洲做出了非常獨特的風格。年輕時有濃郁而集中的水果香氣，如酸橙、檸檬和西柚，在陳年之后則有烘烤、汽油和蜂蜜的氣息，酸度高，一般是干型或半干型的。典型的產區包括伊頓谷(Eden Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)、塔斯馬尼亞等。其中伊頓谷是澳洲第一個種植雷司令的產區，直到現在，它依然是以釀造雷司令白葡萄酒為主。伊頓谷雷司令有迷人的花香和少許礦物質味，酒體細膩清爽，頂級的酒需陳年 10 年以上才能達到最佳品飲時間。

　　代表性酒莊：國師酒莊(Grosset)

　　十大入門級紅酒

　　10、維納爾芭馬爾貝克，維納爾芭珍藏馬爾貝克，意大利，價格30元、60元。

　　9、艾拉貝拉，南非，價格30元。

　　8、圣安東尼莊園超級波爾多，法國，價格40元。

　　7、蒙特斯經典，蒙特斯歐法，智利，價格50元、80元。

　　6、干露珍藏、干露典藏，智利，價格30元、60元。

　　5、三重奏，智利，價格55元。

　　4、洛神山莊，澳大利亞，價格40元。

　　3、紅魔鬼，智利，價格60元。

　　2、奔富bin2，澳大利亞，價格80元

　　1、黃尾袋鼠，黃尾袋鼠珍藏，澳大利亞，價格45元，70元。

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