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管理好員工食堂的方法技巧有哪些 如何管理好員工食堂
日期:2023-02-27 04:23:06    编辑:网络投稿    来源:网络资源
管理好員工食堂的方法技巧  管理好員工食堂是很多管理者的愿望,但是有很多的管理者不知道如何管理員工食堂。下面是百分網小編為你精心推薦的管理好員工食堂的技巧,希望對您
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      管理好員工食堂是很多管理者的愿望,但是有很多的管理者不知道如何管理員工食堂。下面是百分網小編為你精心推薦的管理好員工食堂的技巧,希望對您有所幫助。

      管理好員工食堂的方法

      一、補貼性的食堂:制定月補貼金額數量,每餐的菜的搭配。環境衛生要符合公司的標準。

      二、自主盈虧的食堂:環境衛生要符合公司的標準,飯菜的價格不能高于一定量、分量(數量)不能低于一定量;每天菜的花樣搭配要合理。

      員工食堂管理制度

      第一條. 服從領導聽指揮,全面優質完成本職工作和領導交辦的一切任務。

      第二條. 不遲到,不早退,對所擔負的.工作爭取時效,不拖延、不積壓。工作時間不串崗,不辦私事,不飲酒,不在禁煙區吸煙,不私拿或損壞公物,不做有損公司信譽和有損團結之事,尤其是私自用公司里的物品。

      第三條. 保持衣冠整潔。男員工不準留長發、留胡須,女員工要打扮適度。

      第四條. 廉潔奉公,不貪污、不受賄,不挪用公款,不以權謀私,不假公濟私,勇于揭發問題,敢于同不良的現象作斗爭。

      第五條. 愛護公司財物,勤儉節約,杜絕浪費,尤其是食堂里的食品私自分配,因過失或故意使公司遭受損失時,應負賠償責任。

      企業員工食堂管理規定

      為加強企業餐廳管理,提高承包商的服務質量,結合實際情況特制定本制度.

      一,建立承包商競爭機制

      (一)考核辦法

      每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分,其中民意測評占70%的權重,總經辦考核占30%的權重.

      1,員工民意測評:由工會協助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分.

      2,總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理,并按規定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分. 3,承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經辦考核得分*30%

      (二)考核與淘汰

      1,每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,并按相應規定辦理解除合同手續.

      2,承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元.

      二,對承包商管理

      (一)經營管理

      1,餐廳承包商服從對品種,質量等各種要求的管理;

      2,餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

      2,對不服從管理者,解除合同.

      (二)質量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優質服務,飯菜保質保量.食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的發票,收據,保證食品原材料的安全.

      1,員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;

      2,經抽查飯菜質量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分.由總經辦不定期抽查.

      (三)廚具設備,公共設施管理:在經營過程中,要愛惜廚房灶具,設備及餐廳的公共設施.

      1,總經辦組織檢查,對于違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分.

      2,承包商內部按照公司規定和

      (四)衛生管理

      1,健全衛生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽.

      2,地面,墻面,天棚,煙罩,門窗,工作臺,用具保持潔凈,無灰塵,無蛛網,無污染.

      3,嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行.

      4,食品按

      5,禁止加工使用變質和過期食品.

      6,垃圾要入桶蓋好,及時清理外運.

      7,積極消滅四害,及時噴藥,拍打,消滅蒼蠅,蟑螂,老鼠等蟲害.

      8,工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋.

      9,從業人員不準留長發,帶戒指,染指甲.個人衛生做到

      10,從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓.

      (五)員工夜餐管理

      1,所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;

      2,參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食.

      3,夜餐管理質量及衛生參照日常供餐的相關規定進行考核.

      4,出現食品質量事故或有較大的員工投訴,總經辦取消其供應資格.

      三,引進承包商辦法

      由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解,選取二至三家業主作為儲備.

      四,監督方法

      (一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

      (二)由后勤管理人員,工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。


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