酒店員工規章制度（精選7篇）
隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的酒店員工規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、嚴于職守
1、宗旨：“賓客至上，服務第一”。本酒樓必需通過嚴格的管理、高效的工作、一流的服務為賓客提供方便、舒適的生活享受。
2、所有員工必須熱愛集體、關心企業、嚴守職責、熱情待客、文明服務、熱愛本職工作、講究職業道德，為本酒樓建立良好的聲譽。
二、上下班及請假規定
1、員工上下班必須按規定打記時卡，如因病、事假或其他原因未能打卡的，應立即向上級報告，以備核查；任何人不得代他人或委托他人打卡。
2、員工上下班必須走員工通道，所攜帶物品必須交給保安員檢查。
3、員工每月有3天帶薪假期，節假日假期規定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，勞動節1天，共6天。
4、員工請假必須履行請假手續；病假每請1天扣1天工資，事假每請1天扣2天工資，曠工1天扣3天工資，連續曠工3天者為自動離職。
5、員工入職，必須填《員工入職表》，辭職必須提前一個月寫辭職書，并退還公司所有物品，部門主管簽名確認方可辦理辭職手續。
三、處罰條例
1、準時上班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，認真完成好本崗位工作。(違者扣1元/分鐘)
2、工作時不打私人電話，不會客，不玩手機，不看報刊雜志，不賭博，不抽煙喝酒(應酬客人除外)，不嚼口香糖或其它零食，不發出有礙于公司安寧的聲響、喧嘩等噪聲。(違者扣10元/次)
3、不得對同事、上司或客人表現出不禮貌或在酒樓內粗言穢語，不得和客人爭辯，不得蓄意侮辱、誹謗他人或無中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小費等。(違者扣1天帶薪假期/次)
4、工作中不得頂撞上司或不服從上司安排、調配，不得違反服務指標和工作紀律。(違反者扣1天帶薪假期/次)
5、不得使用客用洗手間，不得食用客人專用飯，不得私自到包廂或以外的地方休息或看電視。(違反者扣1天帶薪假期/次)
6、謝絕客人一切不合理要求，若是不聽警告一意孤行，后果自負，本酒樓概不負責。(違反者扣1天帶薪假期/次)
7、愛護財物，不得損壞公司任何東西，不得使用酒樓物品作私人用途，如果損壞照價賠償，嚴重者將追究法律責任。(違者扣1天帶薪假期/次)
8、每位員工必須保持儀容儀表的整潔，女服務員必須化淡妝，不得留長指甲，不涂指甲油。廚房工作人員不得留長發和胡子，長指甲，上班時間應戴工作帽。(違者扣1天帶薪假期/次)
9、入住公司宿舍必須《遵守員工宿舍制度》，任何員工不得帶非本酒樓員工逗留或住宿，如有特殊情況，需向會長或上司請示，否則宿舍一切損失由該人員負責。(違者另扣1天帶薪假期/次)
10、上班時間，不得辦理與工作無關的事情，每位員工都有維護公司的聲譽和利益的義務。(違者扣1天帶薪假期/次)
四、即時解雇條款
1、偷竊、行騙、不忠、不信。
2、有意損壞公司或客人物品。
3、侮辱或襲擊上司、同事、客人挑撥任何打斗行為。
4、參與社會上非法集會、宣傳及協助賣淫等違法行為。
5、鼓勵或謀劃任何方式罷工行為。
6、無充分的理由拒絕執行本崗位職責，玩忽職守的。
7、嚴重違反本公司制度、嚴重失職或營私舞弊對本公司利益造成直接經濟損失的。
以上條款如有違反，造成的損失公司可以從當事人工資中扣除；情節嚴重的，公司可以扣發當事人工資或單方面終止勞務合同。
酒店員工規章制度 篇2一、人事資料
員工須將以下個人變更事項報知人事部門：
1、更改居住地址和電話號碼；
2、婚姻狀況；
3、家庭人員變更；
二、個人儀表
員工應在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留須，頭發應常修剪，發腳長度以不蓋及耳部與衣領為宜。女員工之發型與化妝保持清雅。酒店女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結婚戒及耳釘。
三、銘牌
酒店將發給每個員工銘牌一枚，員工在酒店工作期間應佩帶于胸前。如有遺失或損壞，應及時報告人事部，并辦理補領手續，費用為人民幣十五元。
四、更衣柜
1、酒店將安排每個員工更衣柜一只，以作更衣使用；
2、員工須經常保持更衣柜清潔整齊；
3、員工應將更衣柜上鎖，酒店不負責任何財物之損失的賠償；
4、員工不得在更衣柜貯藏飲料、食物及貴重物品；
5、員工應使用酒店發給的更衣柜鎖，不得私自換用自己的鎖或加鎖；
6、員工不得私自相互調換更衣柜；
7、員工不得在更衣柜內放置易燃危險品；
8、酒店管理人員將不定期連同保安人員檢查更衣柜；
五、制服
1、酒店將按照員工之工種發給其制服；
2、員工不得穿著制服出酒店；
3、員工應在崗前或下崗后更換制服，不得在崗位工作時間內更換制服；
4、員工應按要求定期更換制服，應保持制服整潔；
5、員工制服脫線，應及時縫補，損壞制服，按價賠償。
六、酒店設施
酒店員工在上班期間，不得使用賓客衛生間。
七、員工簽到、簽退
1、各酒店除總經理以外，所有員工均需在上下班時間，執行簽到、簽退手續；
2、代人或托人簽到、簽退者，均屬違犯店規，將受嚴重處分；
3、因公未能及時簽到、簽退者，應及時與值班經理簽名確認。
八、值班時間表
1、酒店員工必須按照酒店編制的時間表當值，不得擅自調班，否則作曠工處理。
2、值班經理以下人員調班須征得值班經理同意，值班經理以上人員調班須征得總經理同意。
九、事假申請
1、員工如無充分理由，不能無故請事假；
2、員工如有事需請事假，應向總經理提出申請，獲準后方可休假；
3、請事假期間作無薪處理。
十、無故缺勤
員工未經批準而缺勤或擅離工作崗位，按曠工處理。
十一、員工餐廳
1、員工應按企業之安排，在指定的時間和餐廳用餐；
2、員工在工作時間享有每日一正一副免費膳食供應。
十二、保安檢查
1、員工上下班必須從指定之通道進出；
2、酒店授權保安人員有權檢查員工手袋及包裹，員工應接受檢查；
3、員工攜帶私人物品進酒店應在值勤保安人員處登記；
4、員工攜帶私人物品或非私人物品離開酒店時，應出具由總經理簽署的出店證明，并交保安人員驗證。
十三、私人財物
員工有責任保管好個人的財物。貴重物品不宜帶進工作場所，倘有任何損失，企業恕不負責。
十四、拾遺
1、員工在工作場所范圍內拾到任何財物，必須立即送交上級；
2、員工在酒店范圍內若有私人物品遺失，應立即向上級和保安報告。
十五、維護聲譽及愛護酒店財物
1、員工不得擅用企業名義在外從事任何活動；
2、員工應注意在社會上的言行舉止，以免損壞企業之聲譽；
3、員工必須愛護企業之財物，不得故意損壞或偷拿。
十六、吸煙
員工應在指定地點吸煙。
十七、通告
1、企業各類通告及指示將張貼于“員工告示欄”內；
2、員工未經授權不得在企業內張貼任何告示；
3、員工未經授權不得擅自更改任何通告。
十八、離職手續
1、凡離職員工必須到人事部門辦理手續，交還企業發給的有關證件及物品；
2、員工如丟失有關證件或物品，應按價賠償；
3、員工如不交回有關證件及物品，未按規定退賠有關費用，企業將拒絕發給有關離職證明并保留其法律上的追索權利。
酒店員工規章制度 篇3一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、 制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
酒店員工規章制度 篇4一、砧板崗位責任制
工作流程
1、點冷藏、冷凍存貨情況。
2、備好待加工的原料，準備好用具和盛器。
3、按菜品及烹調具體要求，區別品種，按照成形規格標準進行分檔、切割。
4、檢查經過水臺清洗、粗加工過的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水臺進行二次加工，質量不合格的原料不進入正常切割程序，應另作他用。
5、將分檔、切割的原料歸類存放，以備配份時使用。
6、清潔場地，清運垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。
開市前：
1、根據菜肴的質量要求，將切割后需要熟處理的原料或經漲發需要處理的原料，交給廚師進行加工。
2、根據菜肴的質量要求和經營情況，備齊所需的餐具、用具。
3、將需要預先加工制作的.菜肴，按照菜肴的質量要求，配齊主料、輔料、相關調料，交給廚師加工。
4、清點即將開市前所有必備的原料，清潔整理工作區域。
開市中：
1、接受顧客訂單后，按菜肴的質量標準，配齊主料、輔料、相關調料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制，并嚴格按訂單數量配份。
2、即時清點先前備制的原料，掌握一定的原料儲備額，并即時通知水臺清洗、加工。
3、調整并理清不同就餐位菜肴出品，保證菜肴供應及時。
開市后：
1、開餐結束后，搞好收尾工作。將剩余原料分類保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷凍柜。
2、清潔工作區域，將用具整理、歸位。
廚工崗位責任制
1、熟悉各種原料的初加工技術，對原料即邊角料要合理使用，避免損失浪費。
2、每種菜在切配時要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜葉混在一起，影響質量。
3、開業前要協助師傅做好各項準備工作，開業要快速準確的將各種料品備齊。
4、熟知后廚的水、電、氣開關，每天用電后要檢查，門窗要關嚴，冰箱冰柜要上鎖。
5、虛心向師傅學習，平時多看多練，提高自己的技術水平。對技術精益求精，積極參加技術培訓和考核。
6、給予前廳、后勤及其它工作相關人員高度配合，并和同事保持良好關系。
7、認真完成領導臨時交辦的各頂任務。
8、遵守各項規章制度。
二、洗碗員崗位責任制
崗位技能
1、掌握各種清洗用具的使用和保養方法。
2、掌握迅速、干凈、完好的洗碗技巧、將餐具破損率降到最低。
3、具有吃苦耐勞的職業精神。
4、嚴格遵守各項規章制度。
崗位職責
1做好班前（洗滌前）的各項準備工作。
2.按照工作程序對所有餐具、酒具、廚具、在指定工作區域內進行徹底的洗滌、清潔和消毒工作。
3.懂得餐具衛生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。
4.消毒后的餐具等要分類擺放整齊。
5.洗碗水要保持清潔、不得污濁、有油。
6.前廳撤臺用的筐要仔細刷洗。
7.洗刷餐具時要輕拿、輕放、輕洗，保證不損壞餐具及玻璃器皿。
8.餐具要隨到隨刷，不得積壓，認真搞好交接班工作。
9.餐具破損的責任要清楚，以現破損要及時查找原因。
10.認真做好換班時的交接工作，不可推托未做完的工作。
11.洗碗池、沖碗池內外光潔，無油跡、銹垢、雜物。
12.放碗臺、不銹鋼架潔凈，無積水、油漬、雜物、架上物品擺放整齊、干凈。
13.地面干凈無死角，下水溝無雜物、異味。
14.天棚、四壁無蜘蛛網、吊塵。
15.按時清倒垃圾桶。
16.工作時使用的工具，臺抹布、刷子等要保持清潔，防止異味。
17.消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。
三、水臺洗菜崗位責任制
菜類
1、負責蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干凈無塵，。
2、加工過程中，不可造成原材料的浪費。
3、當日未用完的果、菜，第二天要及時檢查、清理，保持原料的新鮮度。
魚類
1、能夠熟練的進行魚類的宰殺和初加工。
2被殺時要注意魚膽，不能使其破裂，影響魚的鮮美。
3、了解本酒店經營中所需魚類的基本知識及加工程序。
家畜
1、要保證家畜的加工質量，外表干凈，膛內清潔。
2、在清洗下水時，要注意出品率，避免原料損失。
質量
1.未加工的果菜、魚、畜，如果發現有爛、腐、質量不好的情況，必須停止加工，立刻上報有關部門，嚴格按照原材料出品率的規定執行。
2.在完成本職工作之余，協助其他相關部門工作，給予高度配合。
3.在工作中，踏實肯干、不怕苦、不怕臟，以熱情積極的心態面對自己的工作及同事。
衛生
1、嚴格遵守酒店“后勤個人衛生考核”條例。
2、熟知“食品衛生法”，并正確的運用到實際工作當中。
3、清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。
4、隨時保證工作區域的整體潔凈與整齊，做到隨臟隨處理，盡量把異味減少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。
5、擺放凈菜的用具及地點一定要潔凈，避免二次污染。
6、消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。
四、團隊精神
1、給予廚房、面點高度配合并和其他同事保持良好關系。
2、工作時，做到分工不分家，要有互相協作的精神，共同完成任務不計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。
3、認真完成上級交辦的臨時性任務。
酒店員工規章制度 篇51、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4：30分，遲到5分鐘之內罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
酒店員工規章制度 篇6一、餐飲服務員工要敬崗愛業，忠于職守，無私奉獻，做好本職工作。
二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。
三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規章制度。
四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次；超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鉤。
五、休假請假未經主管領班批準，擅自離崗外出者，按實際計曠工。
六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。
七、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。
八、做發個人衛生，上班時保持制服干凈整齊，保持飽滿的清神面貌；值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。
九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償；無關工作的事不能圍在吧臺，違反者扣10元/次。
十、團結一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50；情節嚴重者交公安處理或者開除。
酒店員工規章制度 篇7一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會及平常的業務培訓。
二、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。 上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色襪子。(男員工穿深色襪) 女服務員：女員工不可散發，上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。 男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時間不準戴手鐲、戒指、耳環、項鏈等飾物。工作服要整潔，無油漬、無皺痕。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
四、上班前不準吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
五、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無油漬、無灰塵，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，必須消毒。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周一搞大掃除。
六、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間、下水道、電視機等設備工作是否正常，如有異常立即上報管理層安排人來維修。酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣，若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
七、員工用餐應在指定時間、地點。不得隨意在工作區域吸煙，吃零食、口香糖。上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費、禮物，拾到客人物品必須及時上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有，不得偷盜酒店公私財物。
八、不準在餐廳內奔跑，保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，打鬧，不準在餐廳、包廂、走廊內大聲叫喊。不得在酒店內賭博，酗酒。不得偷盜酒店公私財物。不準使用客用餐具喝水、吃飯。聽從工作安排，員工上班時不得接打私人電話，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
九、上班時間必須使用普通話，熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，做到來有迎聲，走有送語。客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語。(送客至門口)
十、如遇客人較多時，不得擅自離崗。遇事(如上洗手間等)離崗要上報領班，領班安排人員頂崗后，才能離開。嚴禁以工作場地作為休息場所。
十一、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信，交往。和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
十二、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。
十三、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者追究其法律責任。
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