西餐迎賓員的崗位職責

　　餐廳迎賓員的餐廳的門面，是餐廳對外展示餐廳良好素質與形象的窗口。迎賓員優雅的儀容儀表、得體的禮貌素質、高超的服務水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務產生極為重要的.影響，大方優雅的迎賓服務甚至還能起到調節餐廳氛圍的作用。那么如何做好迎賓，迎賓員的崗位職責是什么?以下是西餐迎賓員的崗位職責，歡迎閱讀。

　　一、準備工作

　　1.做好電梯間、等位區、公共通道衛生，將綠色植物擺放整齊;

　　2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛生和三樓迎賓員廳窗戶玻璃衛生及地面衛生;

　　3.擦拭干凈迎賓臺、玻璃門、壁畫、組合太師椅、長凳和裝飾品等)、榮譽牌;并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規范;

　　4. 準備充分折疊好的企業報和訂位卡放于指定位置;

　　5.檢查所用的對講機是否能正常運作。

　　6.解當天的客情，查看訂餐情況;做好與樓層領班的溝通協調。

　　7.開餐前，一樓迎賓員拿好對講機站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態，精神飽滿。

　　二、引領入座

　　1.當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候;“歡迎光臨***”，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預定?請問幾位?”幫客人按住電梯按鈕;當客人進入電梯時，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快!”

　　2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時的通知三樓迎賓員，三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人，當電梯開時，致歡迎詞;“歡迎光臨***”;

　　3.迎賓員在引領客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業文化等);征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應及時的介紹包房的收費;

　　4.安排客人座位時，根據客人的人數和要求，進行帶位;

　　5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應主動送上BB凳;

　　6.客人的隨身物品需要擺放時，應主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套;

　　7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務員;

　　8.至少有一位客人入座后，與服務員交接清楚后方可離開。

　　9.來的客人有數批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位時的服務

　　1.當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供礦泉水;并按登記的先后順序為客人安排餐位;

　　2.留座客人超時沒有來時，應及時告訴領導處理，便于決定是否留座;

　　3.開餐期間，迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛生。

　　四、送客

　　當客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

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