員工食堂標準化的管理方法
有很多的公司都會設立員工食堂。但是不知道員工食堂怎么進行標準化管理。下面為您精心推薦了員工食堂標準化管理步驟，希望對您有所幫助。
食堂中每個崗位人物所要承擔的工作內容、質量需要，協助員工按照既定需要和標準行使工作權力，并承擔相應挑選方案的職責。定立崗位職責有必要通過深人調查研究，找出員工做好工作的意志動因條件、才調實質條件和熱心耐性條件，通過意志處置使崗位人物構成做好工作的意志自愿;通過才調管理保證每一個崗位人物都具有與其崗位工作職責相適應的才調實質;通過情感管理和心境管理，不斷提升崗位人物的決計和職責感，構成其做好工作的安穩意志自愿和熱心耐性。
完善的工作流程
專業化管理提升客戶滿意度。該管理流程應當掩蓋食堂運作的首要環節：收買、查驗、貯存、發料、定價、廚政處置、出售、餐盤回收、本錢核算等。其間最重要的是收買處置。學校食堂的收買處置包括守時收買方案(如米、面、油、飲料等的收買)和非守時收買任務方案(如生鮮食物的收買)。由于學校食堂顧客的同質性和低耗費，食堂在擬定收買標準時有必要考慮學生對價值的接受才調，根據商場供應情況和學生的耗費才調判定菜品的理論價位和菜譜，根據菜譜和理論價位倒推菜品的本錢，再根據菜品的本錢價值擬定收買方案。
標準化進程控制
食堂承包標準化管理的進程控制包括：樹立員工作用檔案、為員工樹立崗位績效政策、績效查核與反響、績效確診與跋涉級內容。標準化運作流程的每一次循環為一個績效周期。在每一個績效周期的開端，食堂管理人員都有必要和員工一起判定將來一段時間的績效政策，并與員工堅持生動的雙向交流，給予員工當令的支撐和協助，供應必備的資源，協助員工跋涉績效才調，使績效政策朝預定的方向跋涉。當規矩的績效政策截止日期從前往后，管理人員應對員工從前一段時間的績效表現進行查核，查核的作用應予以及時結束，使績效查核實在起到煽動搶先和打擊后進的作用。
適時檢查評估
編制食堂各項工作的處置表格，如客戶評分表、食物收買監督表、廚師業務水平查核表、效能人員培訓查核表等，對食堂的各項作業進行守時檢查，作出客觀評價。根據檢查評價的`作用和工作情況的反響，對進程控制進行改進，如修訂崗位職責，修訂菜譜，優化食堂的管理信息體系等。另外I可通過單位機構的適時評估對食堂管理打分。
食堂承包制標準化食堂管理，可以合理搭建一個良好的食堂就餐氛圍。食堂中每個工作人員都要承擔好個人的崗位職責，后勤部門做好管理控制，工作流程清晰，對食堂適時評價，工作反饋等。
員工食堂管理制度.目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
3.2行政管理部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。
4.基本內容
4.1員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執行。
4.2員工餐的費用及質量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
4.2.2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
4.3員工餐的質量要求
4.3.1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
4.3.2按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點及方式(轉載自第一范文網http://www.diyifanwen.com，請保留此標記。)
4.4.1就餐時間及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。
c、員工應依次排隊領取食品。
4.5員工食堂的管理規范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
4.5.2員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。
4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
4.5.8節約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。
企業餐廳員工管理制度1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續，經批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。
5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。
7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。
8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
【員工食堂標準化的管理方法】相關文章：
員工食堂的管理方法與技巧12-05
員工食堂管理方法與技巧12-22
食堂員工的管理方法有哪些11-28
員工食堂與宿舍管理方法技巧12-16
工廠員工食堂就餐管理方法12-16
員工食堂的管理方法是什么12-05
員工食堂就餐管理方法技巧12-05
員工食堂衛生管理方法技巧12-05
學校員工食堂管理方法技巧08-11
这里有更多你想看的|
|
- 上一篇：學校班級元旦晚會活動策劃流程 學校班級元旦晚會節目推薦
- 下一篇：返回列表
