巧克力市場調研報告

1、 調查背景：

為了配合課程的需要，我們的小組成員對龍洞步行街附近的巧克力市場進行了市場調查。并收集了巧克力本身對消費者購買意向的影響、消費者購買心理對不同品牌巧克力的銷量影響、促銷員對消費者消費意向的影響、消費人群的特征。

1.1、調查地點：龍洞華潤萬家

2.所調研超市的巧克力現狀：

我們所去的學校周邊較大型的超市，如華潤萬家，味之選，品牌大多由德芙、金帝、費列羅、吉百利及巧克力新寵好時居多。

巧克力的口味大多分為夾心牛奶，純牛奶，什錦，杏仁，臻仁等的口味居多。市場上銷量較好的為較甜口味的巧克力，黑巧克力見的比較少。巧克力的主要成分可可脂的融點在33℃左右，因此，巧克力在溫度達到28℃以上漸漸軟化，超過35℃以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質量受環境溫度和濕度的影響也很大，當溫度由25℃逐步上升到30℃以上時，巧克力表面的光澤開始暗淡并消失，或相對濕度相當高時，巧克力表面的光澤也會暗淡并消失。故獨立包裝是十分必要的。市面上見到的巧克力的內包裝大都介于12.5g-22g之間。在保質期的設置上，巧克力的保質期一般都是在12-18個月，最多不超過18個月，而且還要保證巧克力的保存是在陰涼的地方。

包裝的色調基本以神秘的紫色，經典的黑色褐色，熱情奔放的紅色，特別的在鑲金邊等上面，高貴的金黃色也足以提升巧克力的質地以及華貴的氣質。包裝除了錫箔膜大都為金黃色外，其中包裝大都以紙包裝居多，當然也有金屬盒及塑料盒。紙包裝及禮品盒更容易印刷制作，同時也更有利于體現巧克力的價值。

3.超市調研結果：

3.1巧克力本身對消費者購買意向的影響

3.1.1口味對消費者的影響

消費者喜歡吃的三種口味的巧克力產品分別是牛奶巧克力、夾心巧克力和黑巧

克力。該項調研結果可以為巧克力生產企業的產品線規劃提供市場依據

消費者購買巧克力產品時最關注的因素是口味，占30.0%；品牌和價格共同排在消費者關注因素的第二位，分別占20.9%。消費者購買巧克力產品時關注的其它因素還有就是喜歡占9.1%，包裝和質量分別占8.2%。由此我們不難總結出，有較高品牌知名度，口味好，價格適中的巧克力產品應該是最能被消費者接受的。

3.1.2包裝對消費者的影響

因為購買巧克力的人群相對于其他食品類的產品來說有一個非常明顯的特征，所以，巧克力的外包裝對消費者的購買意向也會有一個非常明顯的影響。所有的巧克力的外包裝都會有一個特種：所選用的外包裝色都是神秘色彩。

3.1.3品牌的影響

根據我們的調查發現，品牌對消費者購買意向的影響也非常大，越出名的品牌消費者就越愿意購買。其中德芙、金帝、費列羅、吉百利最受消費者歡迎。

3.1.4導購對消費者購買意向的影響

在超市里面，每一種品牌的巧克力都會有導購，但是受導購影響的消費者不多。

3.2消費者的情況

4、調研總結

根據上面一系列的調研數據，我們發現，巧克力相對于其他產品來說，還是一種小眾消費品，它有特定的被消費人群。包含了很多種意義在里面。目標人群：主要針對青年人和情侶；巧克力內容物的質量：12.5g左右，商品定位：情人節送禮。

巧克力市場調研報告 [篇2]

一、調查目的

巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。福食品”，據美國飲食協會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

此次的調查目的就是為了了解消費者對巧克力制作的要求與目前巧克力的銷售市場，進而制定一個更合理的銷售計劃，有利于增加巧克力的市場銷售量：也為了了解大家對巧克力DIY這一新興行業的看法與建議。

二、市場現狀

中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前十位的分別是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好時 (5.52%)，金絲猴(2.94%)，費列羅(2.32%)，M&M's(2.10%)，金莎(1.89%)，申豐(1.58%)，合計共占整個市場的近90%的份額。其中，德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的分額。

從以上數據，可以看出中國目前的巧克力市場基本被幾個品牌瓜分，而且價格都令人咋舌，進口巧克力在國內的利潤達到100－300％。無論是原料、工藝、包裝、口感等方面進口巧克力與國產巧克力有很大的區別，目前已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。如果同他們正面交鋒會付出較大代價，將導致成本過高，而且會形成一種對品牌成長極為不利的局面：在中國的傳統思維方式和近幾年合資風潮，以及中國市場“洋名”風的影響下，會被誤認為合資品牌或本土公司取了個洋名。所以，必須避開同中國巧克力市場中原有品牌的正面交鋒，尋找市場啟動的新渠道，直接命中中國市場中的巧克力主要消費者。

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而國產巧克力在蓬勃發展的形勢下，在產量和質量上卻遠遠未能滿足國人的需求，據中國食品工業協會糖果專業委員會透露，我國目前巧克力廠家年產量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發達國家人均年消費巧克力量早已經超過12公斤，相對這個數字，我國的巧克力市場無論是生產還是銷售，均有廣闊的空間待于開發。相關機構預測，擁有14億人口的中國，市場消費的潛力將高達200億元，而目前這個數字僅是30億元，伴隨著每年10－15％的迅猛年增長率，中國必將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的最大巧克力市場。

當代社會中，手工巧克力是相愛的人們相互表達情意的憑證；是節日饋贈親朋好友的精美禮品；是人們放松心情、補充能量的營養休閑食品；手工巧克力在人們的日常生活中占據的地位日益重要。特有的食品屬性以及特定的文化內涵，作為一種特殊的營養食品，手工巧克力的品質和口感就成為消費者購買時的第一選擇，而產品價格已經不再是巧克力行業的競爭熱點。從全球手工巧克力行業的發展態勢看，提高原料純度、研制新品種.開發新口味、提升品牌形象，不斷縮短與消費者之間的距離，建立對位的聯系等成為了新的發展趨勢。

據國家輕工業局副局長潘蓓蕾介紹，進口品牌的手工巧克力之所以在國內市場上占有很大份額，是因為相對國內產品來說，進口產品具有五大優勢：

1．原料優質化：采用天然及優質原料制作的純巧克力以其獨特口感與風味逐步取代國內產品。

2．工藝科學化：采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤滑、芳香。

3．品種多樣化、營養化：含牛奶果仁等的巧克力增加了營養價值，而低脂、無糖巧克力具有其他特色。

4．包裝精美化：巧克力產品外包裝及裝潢技術進步提高了產品本身檔次，又保證了產品質量。

5．產品組合化：將純巧克力生產技術用于夾心、涂布、空心、糖果等食品中，組合成價格合理的巧克力產品。

三、目標范疇

目標是讓每一個接觸到青少年雜志的中國青少年都認識和認可巧克力公司品牌，為巧克力公司品牌順利在中國進行品牌的價值的提升，包括經濟利益的和社會效益。

四、消費市場分析

1、在中國，當問及青年人在表達愛意、展示友情首選的方式是什么時，許多人會不約而同地說是巧克力。這種作為倍受年輕人歡迎的舶來品，不論在愛意濃濃的情人節還是在充滿感思之情的母親節以及在朋友的生日聚會上，巧克力都已經成為集高雅情調、喜慶歡樂、溫馨浪漫于一身的代名詞了。在中國，巧克力的消費者呈以下主要特征：

·以年齡在16到30歲的未婚青年為主，占約82%的比例。

·巧克力的頻率與年齡有較強的關聯，年齡低的人群購買的頻率較高，高頻率購買的比例呈現從低年齡到高年齡逐步遞減的規律，低頻次購買正好相反。

·青少年是巧克力消費群中極其重要的環節。30歲以下的購買者自己消費的巧克力比例很高，尤其是15-24歲的人群為自身消費的主要群體，而35歲以上的消費者購買的產品絕大多數是為青少年購買，特別是35-44歲的人群，這一比例高達86.3%。由此可見，中國市場中的巧克力主要消費者是：青少年。

·最重要的產品為DIY手工巧克力，進口巧克力，國產巧克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。

2、競爭

（1）當前產品組合的競爭地位：當前沒有與我們相近的行業，故不存在直接的競爭對手。

（2）我們主要的競爭對手：奶茶店，蛋糕店，漢堡店等。

這個市場的競爭中等，與我們的競爭對手比較我們的優勢與弱點（區域、大小、聲譽、服務、產品、價格、包裝、分銷渠道、人員）。

（3）優勢與弱點

·產品主要是巧克力方面的價格相對比其他的貴

·店內環境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶房租方面、裝修花費大，增加了成本

·可以做醇正口味的巧克力食品，專業化程度高夏季的話巧克力保存比較困難

競爭對手少知名度小，要進行大量的宣傳

·服務人員素質高，態度好增加成本

·所買的產品可以說是獨家經營可能有人會模仿著開第二家巧克力店

四、建議策略

（1）我們產品所面對的客戶為青年，主要為大學生，根據他們的消費水平制定適當的可以接受的價格。

（2）手工巧克力坊在該地區應該算是一個新興事物，應該對其進行大量的宣傳，如剛開業的時候開展促銷活動，發傳單，在網上（如BBS）上宣傳，提高知名度，在顧客心里留下好的印象。

（3）選址要好，人流量要大。

（4）對于現在的年輕人，要的是個性，特別。尤其是手工巧克力，客戶就是沖著獨一無二來的，所以要提供多的制作巧克力的模具，給顧客更多的自由發揮的空間。

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（5）定期要推出新產品

（6）每一行業都有它的黃金時段，巧克力手工吧也是如此。目前巧克力手工吧最大的風險正是在于它較為明顯的淡旺季差異。每年的九月到次年四月是巧克力的銷售旺季。這時候的客人比較集中，這就需要有相當的人力及足夠大的空間。但在淡季時，生意就冷清很多。同樣在一周之中也是周末強于平日，在單日之中，下午強于上午。建議將營業的主要時間放在下午和晚上，上午則可用來調整和做一些準備工作。在一些重要的節日前后，要適當延長營業時間。此外，在客人多的時候，要合理安排不同時間入店客人的操作進度，以免在客人要求幫助時應接不暇。另外，尤其需要提醒的是，開業應該避開淡季，選擇九十月份旺季開業，保證開業之初就能賺到"第一桶金"。

五、文化營銷策略

巧克力是種文化底蘊非常濃厚的產品，它的發展史充滿了神秘文化、宮廷文化、愛情文化和健康文化，到今天又出現了禮品文化。國內的金帝巧克力打出了“送給最愛的人”，上海的愛美思則是“心意的傳遞，盡在愛美思”，都在向文化靠攏，并且金帝取得了國內品牌在巧克力市場的第一把交椅，成為了國內巧克力企業抗擊國際品牌的領頭軍，可是“最愛的人”這個范圍實在是太廣了，小孩、情侶、愛人、父母親等，剛解放的時候，老百姓把解放軍稱為“最愛的人”，也許金帝是想一網把所有的'消費者打盡，但市場營銷的法則是一顆子彈打中一只鳥，而不是把所有的鳥都嚇飛。如果說，金帝的定位已經和愛文化進行了對接的話，也只能說，與愛文化有了一定的聯系，但是和巧克力本身的情侶文化還是相差甚遠的，因為“送給最愛的人”的主張，戀人、情侶只是“最愛的人”中的一部分。每年的2月14日西洋情人節的時候，巧克力出現銷售高峰，其實就是巧克力情侶文化對市場作用的直接結果，龐大的情侶人群也是巧克力最大的消費人群，但是在對巧克力消費者進行街頭攔截式調查時，問到“想起巧克力，你能聯想到什么”，被調查者90%回答是“情人節，情人禮品”，但問到情人禮品，你最先想到什么時，100個人里面竟然只有10多個人說巧克力，再往下問，什么牌巧克力，10幾個人說出了8個品牌，由此可見巧克力品牌在情侶文化宣傳上的弱勢，就如腦白金在打出禮品的概念之前，誰也不知道禮品是哪個品牌，只知道送禮的時候可以送高檔的煙酒，保健品，但具體買什么樣的保健品作為禮品，沒有人知道，直到腦白金祭出了禮品的旗幟，人民在選擇送禮時，立刻能想到腦白金，并且進行消費，直白地說禮品文化幫助腦白金成為了行業的贏家。巧克力的文化營銷是企業品牌之路的最終趨勢，可以這么說，誰第一個站出來，將情侶文化囊入品牌中，誰就能成為贏家，當然你不要喊一聲就沒有力氣了，你要不斷地喊，大聲地喊，喊的時候還得講究方法。

在巧克力的文化營銷中，企業可以利用的市場法則是第一法則和搶先法則。在巧克力的文化中，最主要的還是情侶文化，其次是友誼文化。但是目前很多巧克力品牌還在強調品質、口感和款式，其實只要是巧克力品牌從誕生就被烙上了“情侶”文化的印。首先占據巧克力品牌共有的“情侶”文化因素，當情人間互相贈送禮物時，第一想到的就是某品牌的巧克力，在選擇時就具有了定性，就像人民送禮時，把腦白金作為首選產品一樣。

巧克力品牌的文化營銷，在確定了相應的文化后，還得不斷的去深化和推廣這個主張，即品牌文化定位。當年腦白金靠強大的電視廣告、平面廣告、獨創的軟文廣告、宣傳手冊等，將禮品的文化概念鑲入了消費者的腦海里，雖然其廣告的方式和頻次讓消費者煩，但效果是非常不錯的，每年的銷量就是最好的見證，當然其推廣費用之高也是一般企業可望而不可及的。

·我們可以針對青少年與情侶市場：

1、在學校可以貼廣告的地方貼廣告，在學校BBS上宣傳，發傳單。

2、借用慈善基金組織的政府資源優勢和青少年資訊優勢，圍繞巧克力公司的品牌文化舉辦一系列的公益活動，在進入中國市場的第一步就營造出一種姿態較高的健康的公益形象，為巧克力公司品牌的進一步發展打下良好的基礎，也為將來進行政府公關積累資源。

3、借用青少年雜志的傳播渠道優勢，在專門開設的“品牌故事”欄目中講述巧克力公司品牌的品牌故事，可以著重為巧克力公司編輯這個欄目。

4、在青少年雜志開設 “健康新知”欄目并講述巧克力對健康的積極意義，巧克力公司可著重強調自己品牌在這方面的獨到之處。

5、為每期雜志提供與巧克力公司品牌相關的包裝，或以巧克力公司品牌形象為原型，針對雜志和中國青少年習慣制作雜志包裝。

6、在每期雜志上附送與巧克力公司品牌相關的禮品或產品試用裝等。

7、符合青少年利益和習慣的其他有利于巧克力公司品牌營銷開展的方案。

8、發送折價券、部分商品特價促銷、滿一定金額減一定數額，贈品，酬謝包裝，抽獎。

巧克力市場調研報告 [篇3]

一、 巧克力作用

巧克力有利于心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在于可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自'由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。

巧克力能換增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過藥物手段調節免疫功能有一定風險，好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。

二、 中國巧克力市場概況

1、中國即將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的巧克力市場。

中國市場的重要性就在于，這是一個潛力巨大而未開發的巧克力市場，在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機會。我國目前巧克力的年消費量在30億元左右，人均巧克力消費大約為每年四十克至七十克，約三點五億美元的市場價值看似巨大，實際上僅占國際市場的百分之零點五。歐洲年人均消費巧克力7公斤以上，亞洲的韓國、日本平均2公斤，業內人士普遍認為：中國巧克力市場將有每年百分之十至十五的增長率。 FMCG研究中心對上海甜食市場2017年的統計顯示，巧克力是甜食市場的大頭，占到了整個甜食市場41%的份額，其次分別是糖果：30%，膠母糖：20%，功能糖果：9%。

2、目前中國生產的巧克力仍然存在很多問題

品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體印象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意、只能在低端市場徘徊的尷尬處境。

3、中國巧克力市場競爭格局

相對于歐美競爭激烈的巧克力市場來講，中國巧克力市場行業競爭程度較低、競爭產品較少、發展潛力巨大，這樣的一個市場無疑是一個巨大的蛋糕，自

然使西方巧克力巨頭們垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業已經全部進入中國，在上海超市中可見的進口或合資巧克力品牌已多達70多個，進口巧克力品牌的不斷加入加速了中國巧克力市場向國際化競爭演變的進程。 競爭企業分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，占領了高檔巧克力市場絕大部分份額；第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導中檔巧克力市場；第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據了低檔巧克力市場的主要份額。進口、合資品牌銷售勢頭強勁、國產品牌則表現不佳。

三、 目前國外國內巧克力市場概況

1、市場占有率

中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前十位的分別是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好時 (5.52%)，金絲猴(2.94%)，費列羅(2.32%)，M&M's(2.10%)，金莎(1.89%)，申豐(1.58%)，合計共占整個市場的近90%的份額。其中，德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的分額。

2、品牌知曉度

四、主要消費群體

在中國，當問及青年人在表達愛意、展示友情首選的方式是什么時，許多人會不約而同地說是巧克力。這種作為倍受年輕人歡迎的舶來品，不論在愛意濃濃的情人節還是在充滿感思之情的母親節以及在朋友的生日聚會上，巧克力都已經成為集高雅情調、喜慶歡樂、溫馨浪漫于一身的代名詞了。在中國，巧克力的消費者呈以下主要特征：

1、以年齡在16到30歲的未婚青年為主，占約82%的比例。

2、巧克力的頻率與年齡有較強的關聯，年齡低的人群購買的頻率較高，高頻率購買的比例呈現從低年齡到高年齡逐步遞減的規律，低頻次購買正好相反。

3、青少年是巧克力消費群中極其重要的環節。30歲以下的購買者自己消費的巧克力比例很高，尤其是15-24歲的人群為自身消費的主要群體，而35歲以上的消費者購買的產品絕大多數是為青少年購買，特別是35-44歲的人群，這一比例高達86.3%。由此可見，中國市場中的巧克力主要消費者是：青少年。

五、代理吉百利、雀巢品牌可操作性

目前，消費者對于巧克力口味以及品質這兩個因素最為重視。可以說，不同的消費者對于巧克力口味的偏好不盡相同，這也解釋了現在市面上巧克力品種繁多的原因。而對于品質的訴求，可以看做是人們物質生活以及精神生活水平要求的一種延伸，巧克力是非常個人化的食品，因而對于品質的要求就顯得尤為重要。另外，在巧克力市場中品牌也是對于巧克力質量的一種保證，只有知名巧克力品牌才會向消費者提供穩定的，高質量的食品。

就我們所代理的吉百利和雀巢而言，由于市場占有率和知曉度以及消費者的認同度比較好，又恰逢中國巧克力所占有的特殊的市場，主要有以下幾點優勢：

1、 源頭與產地優勢

巧克力誕生于中美洲，發揚光大、盛行于歐美，世界公認的頂級巧克力產于瑞士，美國瑪氏、好時和瑞士雀巢三大巧克力廠家銷售額占全球市場70％以上

份額。巧克力只有歐美的才是正宗的，才是原汁原味的，這是任何本土企業短時間內都無法改變的消費心理。

2、 技術與產品優勢

從1828年荷蘭Van Houten壓榨出可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合誕生了世界上第一塊巧克力，歐美巧克力大國制作巧克力的工藝技術已歷經175個春秋，巧克力加工技術、工藝早已鍛造得爐火純青，數千個品種、規格，另外每年還有300-500個新品誕生，令本土巧克力企業望塵莫及。

3、 品牌及營銷優勢

世界排名前二十位的巧克力品牌，在數十年甚至上百年行銷世界多個國家和地區市場的洗禮中，使品牌在消費者心目中深深的扎下了根，搶占了消費者心智中的重要位置。這些品牌往往具有豐富的市場、銷售和與消費者溝通的經驗和一套科學、縝密的市場、廣告、終端操作模式。

4、 實力及資源優勢

進入中國市場的外資巧克力企業，往往是世界食品行業中的重量級企業，當之無愧的食品大鱷，它們不僅控制著優質的原料來源，還具有極大的資金、技術、人才、資源優勢，富#可#敵#國，如雀巢為世界第一大食品公司，年銷售額440億美元，瑪氏為世界第七大食品公司，年銷售額153億美元。

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