冬季吃火鍋注意事項與禁忌
冬季吃火鍋注意事項1、一熱當三鮮
表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當三鮮”。傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復,還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。建議:吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的.食物要量小,并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
2、冷、熱混吃求“中和”
表現:一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。建議:吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。半生不熟最鮮美表現:為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究,三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
禁忌1、已停用火鍋拿來立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后,鍋內表面會與水和氧發生化學反應,生成一層綠色的銅銹,這就是堿式醋酸銅或硫酸銅,這兩種化學物質都有毒性。因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅銹徹底刷洗干凈再用。
2、吃的時間太長。有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
3、火候掌握不好。肉片或海產品如果涮的時間過長,其營養成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用,很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
4、圖吃燙食。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后其口瘡發生幾率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。
5、吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
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