酒吧總經理的崗位職責

　　(1)制定酒吧經營目標與計劃。所有的經營方式細節，都以盈利為最終目標。

　　(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

　　(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動。

　　(4)負責酒吧的人手配置，安排招聘工作。

　　(5)制定酒吧的工作紀律和規章制度。

　　(6)保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。協調廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

　　(7)保證廚房正常供應食物，酒吧正常供應酒水。

　　(8)根據需要調動、安排管理人員工作。

　　(9)督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學習業務知識，求取上進。

　　(10)制定培訓計劃，安排培訓內容，培訓員工業務知識。

　　(11)根據員工工作表現做好評估工作，提升優秀員工，并且執行各項規章和紀律。

　　(12)檢查各部分每天的工作情況。

　　(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開源節流。

　　(14)處理客人投訴，調解員工糾紛。

　　(15)制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。

　　(16)制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現。

　　(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務程序與價格。

　　(18)制定各項食物和酒水的'配方和銷售標準。

　　(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。

　　(20)解決員工的各種實際問題，假如：加班就餐、業余活動等。

　　(21)溝通與老板、下級之間的聯系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營業情況和員工情況。

　　(22)完成每月的營業定額、工作報告。

　　(23)監督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。

　　(24)審核、簽批酒水領貨和食品領貨單、工程維修和挑撥單。

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