西餐廳服務員工作流程

　　引導語：對于服務員來說，日常工作是需要有一套完整的流程的，那么相關的西餐廳服務員工作流程哪里有呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　1、05：55--06：00準時到崗，自查儀容儀表，簽到，查看預定本、交接本并簽名

　　2、06：00--06：15參加餐前會，了解當日客情，接受領班、主管工作安排

　　3、06：15--06：30開餐前準備工作：

　　（1）檢查桌面擺臺是否標準，餐具是否干凈，檢查備餐柜物資是否齊全，檢查地

　　面是否干凈

　　（2）檢查并清潔自助餐臺，根據菜品擺放相應的`餐具、菜牌，檢查餐臺上餐用具、

　　杯具準備是否充足、干凈，菜品是否出齊

　　4、07:00--08:00分批用餐：

　　（1）接受領班、主管檢查，根據領班、主管安排分批用餐

　　（2）站位，迎接客人的到來

　　（3）巡查自助餐臺

　　5、07：00--10：00早餐服務

　　（1）在營業時間要在自己崗位面帶微笑，準備迎接客人

　　（2）客人入座后及時詢問咖啡、茶，斟倒咖啡、茶

　　（3）協助客人取餐，并向客人介紹自助餐臺上的食物、飲料等

　　（4）客人用餐途中勤為客人添加咖啡、紅茶，勤換煙缸，撤去客人用完的餐盤等

　　（5）客人用餐完畢離開時，提醒客人攜帶好自己的隨身物品，檢查客人有無遺留

　　物品

　　（6）客人走后及時翻臺

　　（7）09:45提醒餐廳客人早餐營業時間即將結束

　　6、10：00--11：30早餐收尾工作

　　（1）關空調、部分燈光

　　（2）翻臺

　　（3）擦拭餐具、杯具，補充備餐柜

　　（4）自助餐臺收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等

　　（5）第二天早餐自助餐臺餐臺的準備工作

　　（6）關閉西餐廳所有水、電、氣（冰箱除外）等設施設備

　　（7）所有收尾工作完畢后關閉西餐廳

　　7、10：30--11：30根據領班、主管安排分批用餐

　　8、11：30--12：00做好茶樓的餐前準備工作

　　（1）開啟茶樓燈光、空調等設施設備

　　（2）檢查桌面擺臺是否標準，餐具是否干凈

　　（3）檢查并補充備餐柜物資

　　（4）檢查地面是否干凈

　　（5）站位

　　9、12：00--15：00做好客人的接待工作

　　（1）在營業時間要在自己崗位面帶微笑，準備迎接客人

　　（2）客人入座后及時送上茶水單，站在客人右側為客人點單

　　（3）及時為客人送上所點酒水

　　（4）中途及時為客人添加茶水、更換煙缸等

　　10、15：00工作交接

　　（1）和B班員工做好工作交接

　　（2）簽退下班

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