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熱菜部崗位職責范本怎么寫 熱菜部門崗位職責
日期:2023-02-26 16:14:09    编辑:网络投稿    来源:网络资源
熱菜部崗位職責范本  篇一:熱菜間崗位職責和管理制度  1 員工必須按時上班,履行簽到手續;進入廚房必須按規定著裝,偑戴工牌,保持儀容,儀表整潔,洗手后上崗工作。  2 服從上級
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      篇一:熱菜間崗位職責和管理制度

    熱菜部崗位職責范本

      1 員工必須按時上班,履行簽到手續;進入廚房必須按規定著裝,偑戴工牌,保持儀容,儀表整潔,洗手后上崗工作。

      2 服從上級領導,認真按規定要求完成各項任務。

      3 工作時間不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等,不得干與工作無關的事。

      4 不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸煙,不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事。

      5 自覺維護保養廚房設備和用具,隨時保持工作崗位及衛生責任區域的清潔。

      6 廚房是菜品加工場所,未經廚師長批準,不得擅自帶人進入。

      7 根據工作需要,廚師長安排各崗位人員值班。

      8 當班人員必須提前到達工作崗位,保證準時上崗,不得遲到早退。

      9 離崗人員要做好交接工作。

      10 值班人員應自覺完成交代工作;工作時間不得擅離工作崗位,不得做與工作無關的事情。

      11 當班人員保證用餐賓客菜品的.及時供應。

      12 妥善處理、保藏剩余食品及原料,做好清潔衛生工作。

      13 .值班人員下班時要及時關閉水,電,煤氣,做好檢查工作,消除安全隱患。 ,

      14 離開時將門鎖好后把鑰匙交給辦公室或上交給廚師長,方可下班。

      篇二:熱菜組長崗位職責

      直接上級:廚師長

      直接下級:炒爐、切配、點心廚師

      一、 工作職責

      1、上班應做好開市前的各項準備工作。

      2、堅守崗位,工作中應正確使用生產工具,爭取最大量的減少物品損耗。

      3、要求全面地掌握炒菜配菜系列的烹飪技術。重點特色菜嚴格按照公司標準操作,保證色香味型不走樣。

      4、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、味型特點,提高成菜率。

      5、懂得成本核算和售價。

      6、每市上班前要先檢查各崗是否已做好了自選半成品的準備工作。準備工作做得充分才能提高出菜速度。

      7、對烹調技術力求精益求精,對每個菜式都應該認真烹制,切不可馬虎大意,如客人投訴退菜、責任人要承擔成本價值的賠償費。

      8、如果客人有特別要求,要想辦法積極為客人解決,如果確實無法滿足客人要求,要盡快轉告備餐間負責人或服務員向客人誠懇解釋。

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