餐飲咨客崗位職責
咨客:顧客來到酒樓,要怎么才知道自己定好的位置在哪?客戶來到醫院,怎么了解自己想做項目的各方面情況?比如醫生水平、手術的安全性與效果、收費情況等。以下是小編帶來餐飲咨客崗位職責的相關內容,希望對你有幫助。
餐飲咨客崗位職責 例1主題:中餐廳咨客崗位職責
目的:1、可以最大化提升客人的滿意度
2、規范咨客操作行為 ,提高工作效率和工作質量
3、提高內部競爭活力,更好地發現和使用人才
4、是組織考核的依據
崗位職責內容:
1. 服從管理,聽從餐廳管理人員的工作安排.,接受主管分配的服務工作,向客人提供優質服務。
2. 儀表大方,負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。
3. 接聽電話,做好餐廳預定記錄,并熟記預定內容,負責落實。
4. 將客人引領到適當的座位,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,。
5. 客人離開餐廳的時候,迎賓員主動送客,并說禮貌用語與客人道別。
6. 協助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結束工作。
7. 盡力記住常客姓名,習慣,愛好,提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。 負責保管,檢查,更新和派送菜牌,酒水牌,報紙。
8. 負責做好指定范圍內的公共衛生。
9. 幫助客人存放衣帽雨傘等物品,妥善保管客人遺留物品。
10. 掌握餐廳容量及布局,以便解答客人詢問,合理安排客人,平衡工作量。
10 查詢客人的意見,并及時向當班領導匯報。
11. 客人離天餐廳后,要及時填寫記錄卡,更進客戶檔案記錄。
餐飲咨客崗位職責 例2一、 崗位職責和重要性
A、 崗位職責:站在餐廳大門兩側迎接客人入店,儀態端莊大方,面帶微笑,見到客人進店須熱情致以問候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語,引領客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容,以便隨時回答客人的詢問。客人離店時,要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。
B、 重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象,對整個餐廳的形象、服務、銷售、利潤等產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。
二、 迎賓崗位要求:
A、 站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動,幫客人指引位置時手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、音量適中。
B、 微笑服務和禮貌用語
1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準,是良好服務態度的重要外在表現形式。
2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養,時刻保持良好的`工作情緒處于寧靜狀態。
3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容,也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。
4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺,加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有:您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。
C、 記住老顧客:
對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。
D、 協助和補充服務員的工作。
在作好本職工作的同時,門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個咨客)。
三、 工作程序和標準
A、 餐前準備工作:
1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、
抹布、工號牌),準時參加班前例會。
2)搞好崗前衛生,負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。
B、 快餐時段的迎賓:
1)客人進門,要主動引導客人安排就座,并使用禮貌用語“歡迎光臨,請到這邊”(注意:給客人指引方向時手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、單量適當,切誤用一外手指指引,說話生硬、冷淡、機械化。
2)當餐廳沒有座位時,客人進入店內,先向客人致以道謝,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區域領班、主管聯系,為客人安排座位。
3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時,應向客人道歉,請求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說“對不起,打擾了”。
五、 餐后工作
搞好區域衛生,收進廣告牌,經領班、主管同意后方可下班。
六、 注意事項
1.特殊顧客光監,如老人、孕婦、殘疾人光臨,應主動上前打招呼,并給予幫助。
2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內,如不能解決,應立即聯系保安。
3.服務員忙不過來時,主動幫忙,補充服務員。
七、 突發事件如何處理
1.顧客問路怎么辦?
答:顧客問路時工作人員應馬上給予答復,給予正確的答案或求助別人告知正確答案。
3、客滿時怎么辦?
答:先向客人道歉,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位馬上幫您安排,然后與各區域領班或主管聯系,盡快為其安排座位,主要是服務員必須提高翻率。
4.餐廳確實無座位怎么辦?
答:餐廳確實無座時,應先跟客人道歉,講明今天生意好,確實是無座位,勸奉客人是否今開先去別的店用餐,并歡迎光臨。
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