2017年導游證考試章節知識點復習

　　根據《導游人員管理條例》的規定：在中華人民共和國境內從事導游活動，必須取得導游證。接下來小編為大家編輯整理了2017年導游證考試章節知識點復習，想了解更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!

　　少數民族風味食品簡介

　　1、回族風味

　　“清真菜”;代表菜肴：波斯烤羊腿、燒羊筋、全羊席、蔥燜牛肉等;名小吃：西安牛羊肉泡饃、蘭州牛肉拉面、馓子等;

　　2、維吾爾風味

　　面食、肉類、瓜果為主;烤全羊、烤羊肉串、抓飯、烤南瓜等。

　　3、朝鮮族

　　辛辣爽口、清淡鮮香;狗肉火鍋、烤肉、烤魚片、泡菜、打糕、冷面等;

　　4、蒙古族風味

　　烤全羊、手把羊肉、糖醋駱駝、拔絲奶皮、奶豆腐等;

　　5、藏族風味

　　藏北三珍(冬蟲夏草燉雪雞、人參果拌酥油人米飯、蘑菇燉羊肉)、酥油奶茶、糌粑等;

　　6、苗族風味

　　瓦罐燜狗肉、辣椒骨、酸湯魚等;

　　7、傣族風味

　　椰子砂鍋雞、牛撒皮、酸菜、三味螞蟻蛋等;

　　8、壯族風味

　　烤乳豬、狀元柴把、清燉破臉狗等;

　　9、白族風味

　　砂鍋弓魚、生皮、柳蒸豬頭等;

　　10、彝族風味

　　面糊酸菜肉、白水蒸乳豬、油炸螞蚱等;

　　11、滿族風味

　　白肉血腸、豬肉酸菜燉粉條、薩其馬、打糕等;

　　12、黎族風味

　　腌生魚、腌生肉、竹筒燒飯等;

　　13、納西族風味

　　寧蒗琵琶豬、瀘沽湖酸魚、魚干、麗江火腿粑粑等

　　其他風味選介

　　(一)素菜風味

　　特點是原料全素，講究色香味形的完美統一.尤以烹調形葷實素的菜肴工藝最為精湛，講求營養等。著名菜看有羅漢齋(即全素料雜燴)、素火腿，各地均有。其他：半月沉江(以面筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底細半月，故名)、紅燜鴨、炒腰花(以上為南普陀寺名菜);醋熘素黃魚、脆皮燒雞、炒素蟹粉(上海功德林)等。

　　(二)仿古風味

　　1、北京清宮菜

　　名菜有：魚藏劍、龍須駝掌、炒豆腐腦、荷包里脊等等：

　　(二)孔府菜

　　名菜有：懷抱鯉、一品豆腐、徹筆猴頭等等。

　　(三)北京譚家菜(出自清末官僚譚宗浚家中)

　　名菜市：黃燜魚翅、清湯燕萊)、扒大烏參等等。

　　(四)西安仿唐菜

　　名菜有：駝蹄羹、遍地錦裝鱉等等。

　　(五)開封仿宋菜

　　名菜有：兩色腰子(以獵、雞腰子炸、燒為紅、白二色而成)、等等。

　　(六)杭州仿宋菜

　　名萊有：東坡脯(以鯉魚為主料煎炸成脯狀而成，為蘇拭所創)、蓮花雞簽、蟹釀橙(以蟹肉、蟹黃炒后填入橙內蒸制而成)等等。

　　(七)仿紅樓菜

　　全國有北京、揚州、南京等十余個地區仿制。仿制的名菜有：糟鵝掌、茄鱉、老蚌懷珠、恬紅祝壽(均見《紅樓夢》)等等近三十款。

　　陶瓷器

　　中國素有“瓷國”之稱。

　　中國古代著名的三大特產之一：瓷器。

　　我國當代陶器以江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、云南建水、甘肅天水、河北唐山等地所產員為著名。宜興有“陶都”之譽。

　　我國當代瓷器主要產于江西景德鎮、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。江西省景德鎮市是我國的'“瓷都”，原名昌南，宋代更名景德。明清兩代以來的青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高溫顏色釉瓷，被稱為景德鎮四大傳統名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著名。因此，也有人將景德鎮、醴陵、德化并稱為中國三大瓷都。

　　絲織刺繡品

　　中國古代著名的三大特產之一：絲綢。

　　(一)織錦

　　云錦、蜀錦、宋錦并譽為當代=大名錦。云錦產于江蘇南京，因錦紋如云.故名;蜀錦產于四川成都，因四川簡稱蜀，故名;宋錦產于江蘇揚州。相傳始織于宋代，故名。

　　緙絲，又稱“克絲”或“刻絲”;

　　(二)刺繡

　　蘇繡(雙面繡《貓》)、湘繡(獅、虎)、粵繡(《百鳥朝鳳》)、蜀繡(《熊貓》、《芙蓉鯉魚》)并譽為中國四大名繡

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