喝牛奶的禁忌

　　牛奶就是這么一樣受到很多人追捧的飲品，冬天喝牛奶更是很多人的最愛，不僅營養美味而且還能保暖。不過，你可知道這樣做卻是對健康的損傷。

　　牛奶對人體的好處

　　牛奶中的多種元素對于人體的幫助是巨大的。比如，牛奶中的鉀元素可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風危險;免疫系統功能的增強，抗擊癌癥也是非常有幫助的;牛奶的補鈣效果當然也是不能被忽略的。

　　研究也發現，早晨的'一杯牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，各種微量維生素的40%;如果每人每天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具防癌作用。

　　不僅如此，牛奶對于人的睡眠來說也有很大的幫助，有鎮靜安神的作用，這是因為人喝過之后就有一種鎮定感;牛奶中還有一種活性物質，能清除機體內部的有害物質自由基“，可增強機體的免疫能力，促進新陳代謝，故能延緩衰老。

　　牛奶雖好，但是很多生活中的小惡習卻會讓你在喝牛奶的過程中將營養大打折扣。比如煮牛奶!

　　煮牛奶不可取

　　牛奶本身對人體是有諸多益處的。不過冬季嚴寒，很多人為了讓自己更暖和點，便想到了煮牛奶這樣的方式，認為有營養還暖和，可謂是一舉多得。事實上卻不是如此!

　　不可否認，鮮牛奶中或許還會有一些不徹底的有毒成分的存在，所以一些人為了消毒殺菌，便用煮牛奶的方式來消毒殺菌，而這樣的方式是將牛奶中的營養慢慢的消耗殆盡。

　　牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時，牛奶中的呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶被加熱到60-62攝氏度時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變為凝膠狀態，隨后還會出現沉淀。

　　此外，牛奶中還含有一些極不穩定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉化為不溶性的中性磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質量。因此，牛奶不宜長時間用高溫煮。

　　當然，煮牛奶是可以的，方法很重要。上文講到的便是用“文火煮牛奶，時間長不說，且還會使牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞。

　　而科學的煮牛奶也很簡單，用旺火煮奶，煮沸后關掉，等10秒再開火煮，如此反復，既能保持牛奶的營養成分，又能有效的殺死牛奶中的有害細菌。

　　牛奶的其他禁忌

　　一些人有奇怪的想法，都希望幾種食材一起吃，想當然會獲得它們所有的效果，不過世間萬物相生相克的很多。比如，牛奶就不能和豆漿一起飲用。

　　牛奶和豆漿都需要加熱飲用才行，但是兩者成分不同，烹煮的要求也不同。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，不通過高溫充分加熱，使其分解，會對人的腸胃造成刺激，并抑制胰蛋白質酶的活性，對人體不利。

　　牛奶則恰恰不需要過分加熱，蛋白質和維生素在高溫下容易分解揮發，長時間煮牛奶便吸收不到營養成分了。所以兩者不能一起煮，否則你將兩手空空。

　　還有一部分人喜歡加糖，認為煮出來的牛奶又甜又好喝。事實上，煮牛奶時加糖，牛奶中的氨基酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質，這種物質不但不能被人體吸收，還會對人體健康造成危害，人喝了會有腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，一定要加倍小心!

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