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餐廳洗碗工崗位職責和工作流程 餐廳洗碗工工作職責
日期:2023-02-22 10:02:21    编辑:网络投稿    来源:网络资源
餐廳洗碗工崗位職責是什么(精選11篇)  隨著社會一步步向前發展,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那么相關的崗位職責到底是怎么
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  • 餐廳洗碗工崗位職責是什么(精選11篇)

      隨著社會一步步向前發展,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的餐廳洗碗工崗位職責是什么,僅供參考,歡迎大家閱讀。

    餐廳洗碗工崗位職責是什么(精選11篇)

      餐廳洗碗工崗位職責 篇1

      1、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

      2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。

      3、把好衛生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈,若有油垢,則重新再洗一次。

      4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。

      5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗干凈。

      6、完成大堂經理(番禺大堂經理)交辦的其他工作任務。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇2

      1、負責洗刷間的環境衛生,認真清理洗刷間、下水道,保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

      2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。

      3、嚴格執行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

      4、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

      5、清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告。

      6、餐具及時清洗,空干洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便隨時投入再次使用。

      7、了解廚具的性質,責任心強,動作敏捷,利落。

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      餐廳洗碗工崗位職責 篇3

      1、做好個人衛生,上崗前著裝整潔,勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。

      2、必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。

      3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

      4、餐具消毒方法:

      (1)高溫消毒:餐具經一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分鐘。

      (2)蒸汽消毒:餐具經一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使溫度升到100℃時,消毒5—10分鐘。

      (3)烤箱消毒:餐具經一洗、二清后,使溫度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。

      5、消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

      6、使用食物殘渣容器,用后及時蓋上,殘渣及時處理。

      7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇4

      一、服從廚師長工作安排,負責指定區域的洗滌清潔工作。

      二、按時上班,按規定著裝、搞好個人衛生,確保符合酒店員工個人衛生標準。

      三、領取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項準備工作。

      四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

      五、按操作規程進行餐具洗滌,做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

      六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。

      七、保持清潔消毒間的清潔衛生,做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

      八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具,清理工作臺、工作柜,打掃廚房地面衛生。

      九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。

      十一、有良好的體質和心理素質,精力充沛,能吃苦耐勞。

      十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇5

      1、在廚師長的領導下,主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈;

      2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗;

      3、應按照菜肴要求及規格進行加工;

      4、負責本崗用具及場地的衛生清潔;

      5、完成領導交辦的其它事宜;

      6、在本崗位領導下,主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工;

      7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛,去鱗去內臟,沖洗干凈;

      8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工;

      9、負責本崗設備工具的保養;

      10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。

      11、服從本崗位的工作指令,向其負責并報告工作。

      12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

      13、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。

      14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領班。

      15、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛生。

      16、根據清潔衛生工作要求,對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。

      17、完成領導安排的其他工作。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇6

      1、負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。

      2、負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

      3、按標準清洗餐廳客用的各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生,無破損。洗刷過程要輕拿輕放,同時要節約用水。

      4、餐具洗后立即放入柜櫥,餐具的存放應分類分檔,防止污染。發現破損,立即撿出。

      4、上崗期間保持洗刷間衛生整潔,洗完的.餐具不再出現二次污染。

      5、定期對餐具統一消毒。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇7

      1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

      2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。

      3、保持儀表整潔,注意個人衛生。

      4、負責洗刷間的環境衛生。

      5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。

      6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

      7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔,不得干私活。

      8、負責餐廳員工餐的制作。

      9、完成領導交派的各項工作。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇8

      崗位職責:

      1、分類分檔存放餐具,防止污染;

      2、早上負責清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)

      3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;

      4、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因;

      5、負責貴重餐具的保管。

      任職資格:

      1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經驗,身體健康,反應靈敏;

      2、踏實肯干,做事認真負責;

      3、服從領導管理,為人友好和善。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇9

      一、儀表整潔,注意個人衛生。

      二、勤收餐具,保持桌面整潔。

      三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

      四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

      五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

      六、愛護餐具、機械,注意節約水、電、汽等。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇10

      洗碗工崗位職責

      1、應根據工作要求按時上下班,嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

      2、在使用洗碗機前,先開機調試水壓和水溫,檢查機械各部是否運轉正常,若發現異常情況需及時報修。

      3、碗盤在清洗前,應將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機內(餐具清洗應加入適量洗滌劑),嚴格按照操作程序進行操作。

      4、清洗餐具必須把好衛生質量關,餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。

      5、餐具洗凈后,應分類整理放入消毒柜內,進行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

      6、分類分檔存放餐具,防止污染。

      7、廚具清洗后即放入櫥柜,以免損壞。

      8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

      9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

      10、餐具清潔過程中,嚴禁用濕手接觸電器開關,嚴禁用水管沖洗電機,以免發生事故。

      11、工作完畢應放好洗刷工具,應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

      12、完成領導交辦的其他工作任務了。

      餐廳洗碗工崗位職責 篇11

      洗碗工崗位職責

      一、崗位名稱:洗碗工

      二、直接上級:廚師長

      三、任職條件:吃苦耐勞,服從指揮,有無工作經驗均可,具有餐飲從業資格證及《健康證》。

      四、本職工作:廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

      五、工作職責:

      1、負責菜品的初加工和洗淘工作;

      2、負責廚房各種餐具的清洗工作;

      3、負責廚房公共區域的清潔工作;

      4、采用科學的洗滌方法,斤兩減少易耗品的消耗,降低餐具損耗;

      5、利用空閑時間協助其他崗位的工作;

      6、服從領導的臨時安排;

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