食品安全知識培訓考試題及答案
在平平淡淡的日常中，許多人都需要跟試題打交道，試題是用于考試的題目，要求按照標準回答。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？下面是小編為大家收集的食品安全知識培訓考試題及答案，歡迎閱讀與收藏。
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。
A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品()。
A、生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。
3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部B、質檢總局C、國務院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會的常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。
4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。
7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起年內不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()
2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()
3、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()
4、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()
5、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的`物質。()
6、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()
7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()
8、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()
9、集中交易市場的'開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()
10、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。()
11、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()
【參考答案】：
一、選擇
1、C2、A3、C
二、填空
1、61
2、身體健康生命安全
3、22
4、200020000
5、510
6、健康檢查健康證明
三、判斷
1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×
10、√11、√
試卷B
一、填空
1、61
2、身體健康生命安全
3、22
4、10
5、200020000
6、免檢
7、510
二、選擇
1、C2、A3、C
三、判斷
1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×
10、√11、√
食品安全知識培訓考試題及答案2一、填空題(15分)
1、食品檢驗機構按照國家認證認可的規定取得 資質認定 后，方可從事食品檢驗活動。
2、食品檢驗由食品檢驗機構指定的 檢驗人 獨立進行。
3、食品檢驗實行 食品檢驗機構 與 檢驗人 負責制。
4、發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協助。縣級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監督管理、衛生行政部門提交流行病學調查報告。
5、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：
6、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。
7、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監管體制，食品藥品監督管理部門統一負責食品生產、流通和餐飲服務的監管，新法下，多部門分段監管將成為歷史。
8、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依據食品安全標準進行檢驗。
9、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向食品藥品監督部門部門投訴。
10、醫療機構發現其接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當及時向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告有關疾病信息。
二、單項選擇題(30分)
1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據( c )制定。
A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》
C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》
2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自( c )起施行
A、2015年6月24日 B、2015年9月1日
C、2015年10月1日 D、2015年11月24日
3、新《食品安全法》對原法(D ) 以上的條文進行了修改，
A、10% B、30% C、50% D、90%
4、新《食品安全法》共有( C )。
A、10章104條 B、9章154條 C、10章154條
5、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員( B )：
A、不允許在食品工廠工作 B、不得從事接觸直接入口食品的工作
C、允許在食品工廠工作
6、下列屬于行政法規的是( B )。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》
7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得( A )后，才能組織生產。
A、食品生產許可證 B、食品流**可證 C、餐飲服務許可證
8、食品生產許可、食品流**可證的有效期為( B )。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當( C );有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所食品藥品監督管理部門報告。
A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施
10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
11、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下( A );銷售時應當向消費者明示補救措施。
A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定
12、發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。
A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內
13、食品生產經營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
14、( A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員
15、( B )質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。
A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級
16、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員;同時，嚴禁食品經營主體聘用上述人員;
A、10年 B、20年 C、30年 D、終身
17、限制從業制度，被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員(D)年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
18、對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可(C)
A、警告處分 B、進行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產工作
19、食品安全標準是( B )的標準。
A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性
20、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合( C )。
A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求
21、超過保質期限的食品( C )。
A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售
22、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C )。
A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害
23、食品生產企業在生產前，必須向食品藥品監督管理部門申請獲得(A )。
A、食品生產許可 B、食品流**可C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可
24、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)
A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書
25、食品生產企業生產的食品必須經( C )后方可出廠銷售。
A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格
26、生產經營的食品中不得添加(A)。
A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑
27、《食品安全法》第五十條規定，食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后( A)。
A、6個月 B、12個月 C、18個月 D、24個月
28、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。
A、領域內 B、范圍內 C、境內
29、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。
A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明
30、食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，(B)可以責令其召回或者停止經營。
A、國務院食品藥品監督管部門B、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門C、縣級以上地方人民政府
三、多項選擇題(10分)
1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。
A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果
2、食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品
3、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的(ABCD).
A、名稱 B、規格 C、數量D、進貨日期
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