西餐廳吧臺的崗位職責
篇1、西餐廳吧臺長崗位職責1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質按量;
2、制定吧臺的操作規程及崗位責任制,確保吧臺工作正常進行;
3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,合理安排崗位;
4、定期實施對下屬的技術培訓,組織吧臺學習新技術和先進經驗,定期和不定期對下屬技術進行考核,制定值班表,評估下屬工作,對下屬的晉升調動提出意見;
5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6、熟悉各種原料類別、產地、價格,保證貨源供應及時,落實貨源購進的驗收和儲存;
7、負責填寫吧臺原料使用報表,經常檢查原材料庫存的情況,防止變質短缺;
8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;
9、定期了解市場行情,在保留公司傳統飲品,保持特色不變的基礎上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品;
10、做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;
11、配合樓面做好樓面用水用電管理;
12、控制吧臺水電,節約成本,杜絕浪費,確保安全;
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生,嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發生;
14、嚴格執行消防操作規程,預防火災事故發生;
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16、完成領導交辦的其它工作。
篇2、西餐廳吧臺服務員崗位職責(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的`酒水。
(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12)清理酒吧內的設施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業繁忙時,協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
篇3、西餐廳吧臺調酒師崗位職責(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2)準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10)供應各類酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
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