西餐廳服務員工作崗位職責要求
在西餐廳做服務員,首先需要了解自己的工作職責。以下是由小編整理關于西餐廳服務員工作職責,希望大家喜歡!
西餐廳服務員工作職責一、熟悉本餐廳的工作情況
二、做好上班后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態,需求,為顧客提供服務。
四、要有牢固的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規律。
五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
六、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。
八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
九、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。
十,配合經理工作,服從經理或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
十一、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
西餐廳經理工作職責一、在總經理的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
二、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
三、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時如實地向總經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現。
四、做好各項班次物品,單據交接工作。
五、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助總經理增強本部門員工的凝聚力。
六、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量。
七、加強公關意識,樹立飯店良好的形象。
八、做好員工的'考勤排休工作,嚴格把關。
九、主持每周班務會,聽取員工的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見,設想并上報總經理。
十、完成上級領導交辦的其他工作。
西餐廳衛生扣分標準1、暖氣格,窗臺,裝飾花有灰等(每項扣2分)。
2、垃圾桶有異味(扣2分)。
3、對號面不亮有指紋(扣5分)。
4、桌椅擺放不整齊,桌椅有灰(扣2分)。
5、擺臺不正確,臺面餐具不齊全(扣5分)。
6、牙簽桶內牙簽不滿,煙缸不干凈(每項扣2分)。
7、包房內壁畫有灰塵(扣2分)。
8、大廳和共區域壁畫有灰塵(扣2分)。
9、地角線,插排,開關有灰塵(每項扣2分)。
10、消毒柜內餐具擺放不整齊,外測有水痕、油漬、灰等,擺放私人用品(每項扣2分)
11、接手臺擺放不整齊,有私人物品(每項扣2分)。
12、滅火器、空調、門把手、地面存有雜物,灰塵(每項扣2分)。
13、屏風、門玻璃不干凈(每項扣2分)。
14、吧椅、水煙不干凈有雜物(每項扣5分)。
(以上每分1元錢)
西餐廳紀律扣分標準1、對領導講話不成實,撒謊、欺騙(扣10-20分)
2、搬弄是非,造謠生事,弄虛作假,栽贓別人(扣50-100分)
3、損害企業利益,謀求私利,貪污受賄,徇私舞弊(開除)
4、未經許可,私自賣酒店物品(開除)]
5、員工向外界提供企業的人事、財務、管理技巧等方面的信息(開除)
6、未經許可,帶他人進入酒店廚房操作和營業場所(扣50-100分)
7、盜竊客人和酒店物品及員工物品(開除并追究法律責任)
8、員工在店內打架,侮辱他人(扣100-200分)
9、員工和客人爭吵、打架(開除)
10、拾到客人遺留物品,不交吧臺(開除)
11、便向引導客人給小費或寫表楊信(扣50-100分)
12、浪費員工餐(扣10-20分)
13、員工有意損壞酒店物品按原價賠償(扣100-200分)
14、員工在值班時間睡覺,聚眾閉聊(扣5-20分)
15、員工隨地吐痰,亂扔雜物,著到地上有雜物(扣1-5分)
16、穿工作服挽袖子,不穿店服(扣1-3分)
17、工作時間內私自會客(扣1-5分)
18、工作時間接打私人電話,沒事擺弄手機(扣5分)
19、上崗時間閑談、打鬧、大聲喧嘩、喝酒、唱歌(每項扣2分)
20、工作時間吃零食、吸煙、嚼口香糖(每項扣2分)
21、工作時間聽隨身聽(扣5分)
22、上崗時間飲酒、吃大蔥大蒜等帶異味食品(每項扣5分)
23、工作時間私自外出(扣5分)
24、工作時間看與工作無關的書報(扣5分)
25、無事到其它崗位亂竄(扣5分)
26、未經允許私自將酒店物品帶出(扣5-100分)
27、在工作時間偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)
28、上崗期間統一工裝,不帶工牌工裝不整潔(扣10分)
考勤制度
遲到:凡在規定的考勤時間沒有考勤按遲到計算,遲到十分鐘以內,扣罰5元,遲到20-30分鐘,扣10元,遲到30分鐘以上加20元,每月累計3次以上,加扣20元(特殊情況除外)
早退:凡沒有按規定時間下班的下崗的按遲到計算,每次扣罰20元,累計3次以上,將扣除當月工資
曠工:無故缺勤或請假,沒有批準者,私自休假者視為曠工,不服從調配打架至傷不上班者,全按曠工處理,曠工1天扣3天工資連續2天曠工按自動離職處理,扣除全部工資。
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